【2023出走小旅行】東京鐵塔下的芝 豆腐屋UKAI

2022年解封小旅行，女兒帶我們來東京鐵塔下的停車場入口，說在階梯上可以拍到「整根」鐵塔。拍起來的確好看，但好多人排隊，我們排了快1小時＠＠。排隊時老黃就發現前方有一棟「豪宅」，查了資料才發現這是間大有來頭的餐廳--芝 豆腐屋UKAI，乃東京豆腐懷石料理的代表，著名的日本UKAI餐飲集團旗下的旗艦餐廳之一，曾獲得米其林二星的榮譽。米其林我沒啥興趣，但豆腐可是我最愛食物之一，先加入地圖，待下趟旅行就預約起來。沒想到下躺旅行不用自己預約啦，參加的團體行程，最後一晚晚餐就安排在這裡（轉圈圈）。

我們抵達時，天還微亮，東京鐵塔也還沒點燈。但一進到占地2000坪的日式庭園，彷彿穿越到了200年前的江戶時代，小橋流水、綠意盎然，當然最驚人的景觀還是凜然矗立眼前，在百年老松樹之間的東京鐵塔。

這宅邸可不是本來就在這裡的。整個建築原來是一間200多年的老酒造，且是從300公里外的米澤縣搬運過來，請漆藝師仔細上漆，專門修復神社佛閣等古蹟的木工匠（宮大工）重新組合而成。

往裡走，敞開的個室則是「數寄屋」（茶屋）式建築。素雅、沉靜，深色的窗櫺就像畫框，把庭院的自然風景框進屋裡。如果是白天，加上光影變化肯定更迷人。

老酒造的道具也陳列在屋內供人參觀。

我們的座位在2樓的宴會廳，旅伴們還在陸續入座時，突然地震了，好一會兒才停歇，我差點要趴下掩護穩住地躲進桌子下呢。

名為豆腐屋，重點自然是豆腐料理。講到江戶時代的美味，必會提到「三白」：白米、豆腐、白蘿蔔。江戶人認為能嘗出這種最純粹、細緻的美味這才高明。

我們享用的會席料理，從先付、八寸到最後的甘味，每一道都是食器與食物的完美共演。重頭戲當然是豆腐。服務人員正在幫大家分裝的是豆水豆腐，湯底是香濃豆漿，襯著一方滑嫩豆腐。第一口先嚐原味，微微鹹的溫潤豆香，再撒一點松葉昆布，澆上一滴醬油，襯出豆的甘清甜，簡簡單單，滋味卻很深刻。

田樂豆腐。這裡的豆腐烤到香酥如豆皮，再抹上味噌，搭配大蔥更是最高。但說來慚愧是跟旅伴們變熟之際，大家重點都在飲酒交流，沒有認真品味每一道料理，甚至連拍照都漏了好幾道（羞）。其他美食就隨意看看相片吧。

東京 芝豆腐屋UKAI

地址：日本東京都港区芝公园4-4-13

官網：https://www.ukai.co.jp/ct/shiba/

酒酣耳熱離開之際，東京鐵塔已亮燈，大伙兒拿起手機、相機拍個不停，我也拍了約800張（誇張）。