Pages - Menu

2023年1月9日 星期一

培根蕃茄義大利麵--【愛米上菜】

小蕃茄盛產時,許多賢慧的煮婦、煮夫們都會製作油漬蕃茄來濃縮蕃茄的美味。作法其實非常簡單,只需要橄欖油、海鹽、黑胡椒調味,再經過長時間的烘烤即可完成。 完成後的油漬蕃茄拿來做麵包、烤比薩、炒義大利麵、拌起司佐紅酒都非常美味。

如果跟我一樣總是知易行難,坊間也有許多現成的油漬蕃茄罐頭可以買喔,像是PEKOE銷售的這罐義大利AGROMONTE—油漬半乾小蕃茄,嚴選來自義大利西西里島自有莊園栽種的小蕃茄,烘焙半乾後泡製於特級初榨橄欖油中,以保持小蕃茄特殊的鮮紅色澤與濃郁香味,更添加了獨特比例的羅勒、鹽、蒜、辣椒等香料,散發出新鮮多汁欲滴的誘人天然蕃茄果味。以上介紹摘自PEKOE網頁

就讓我們用這罐油漬半乾小蕃茄來做好吃的培根蕃茄義大利麵吧!

材料:義大利麵1人份(我選寬麵,用100g)、培根(我用整塊的培根,切3片)、蒜頭4-5顆、甜椒1/8顆、櫛瓜1/4根、新鮮小蕃茄4顆、油漬半乾小蕃茄1.5大匙

作法:

1.將蒜頭切成蒜末;新鮮小蕃茄對半切;櫛瓜、黃椒切成丁;油漬半乾小蕃茄切小塊;培根切成細長小條備用。

2.取一大鍋水,煮義大利麵。義大利麵包裝上都會寫要煮幾分鐘,記得要加入鹽巴煮以增加麵的嚼勁與Q度。麵煮好後瀝乾備用。


3.用1大匙橄欖油,先加入蒜末、培根和蕃茄乾。香味出來後,加蔬菜類,炒到蔬菜變軟後加麵,均勻拌炒後調味即可盛盤。

澎湃好味的蕃茄培根義大利麵,請慢用。相信我,新鮮小蕃茄主要是為配色,連很好養的老黃都吃出來這盤精華是油漬半乾小蕃茄,濃縮的蕃茄酸甜,飽滿鮮明地包裹在麵條上,美味得讓人驚奇哪。




【PEKOE邀約料理文】

歡迎按讚加入粉絲團並追蹤IG,掌握最新消息喔~~


沒有留言:

張貼留言