我還挺常用XO醬入菜，不過印象中幾乎沒有自己買過，因為每每逢年過節總會收到幾罐哪！XO醬是源自香港的調味料，用來炒麵、炒菜、炒飯甚至蒸魚、蒸豆腐都很好吃。其主要原料是海產和辣椒，也因此都是葷的；這次在跟PEKOE合作的食材上看到「毓秀私房醬」的素XO辣醬，就很好奇用素的食材可以呈現XO醬鮮中帶辣的滋味嗎？
「毓秀私房醬」的素XO辣醬，一開蓋即可聞到濃郁的辛香椒麻味，加上甘甜豆豉調和，香辣不死鹹，挖一匙直接當小菜上桌，開胃又下飯。更多「毓秀私房醬」的素XO辣醬介紹請點→這裡。
這罐素XO辣醬被老黃挖去拌飯、拌麵、沾水餃就快去掉半罐；趁被他挖光前快來炒個本宮最愛的XO醬炒蘿蔔糕。
XO醬炒蘿蔔糕
食材：蘿蔔糕400g、雞蛋2顆、豬里肌肉片、韭菜、紅蘿蔔、黃豆芽、高麗菜、鴻喜菇、青江菜、蔥各適量、素XO辣醬2大湯匙
1.各種蔬菜都洗淨切成適口大小。蔬菜種類可依據各自喜好斟酌調整。豬里肌肉片也切小塊備用。
2.蘿蔔糕切小塊，煎到表面赤赤後先盛起。
3.鍋裡放2大湯匙素XO辣醬，稍微加熱，加入所有配料食材拌炒；蔬菜類變軟後，加入煎好的蘿蔔糕，2顆蛋直接打進鍋裡，繼續拌炒，如果需要可以加點鹽巴調味，雞蛋熟了就可起鍋。
這就是配菜比主食多很多的XO醬炒蘿蔔糕（笑），這一大盤本宮一個人完食。
炒蘿蔔糕當然得配湯。自從有了各種高湯包，快速端出美味營養的湯品就再也不是難事嚕。
最近愛用這款日本宇根乃—京都風高湯袋。宇根乃是京都的百年老舖，是以集結日本頂級素材製作各式湯頭、醬料而聞名，這款高湯包，背後還圖文並茂的說明用法，除了日文，還有英文呢！
就用這款高湯包來製作豆腐海藻味噌湯吧。
豆腐海藻味噌湯
食材：豆腐半塊、宇根乃—京都風高湯袋1包、乾燥小松菜、多色海藻各適量、味噌約10g
1.取500ml滾水內放入高湯袋，輕輕搖晃，約四到五分鐘即可取出。
2.上述高湯裡加入切小小塊的豆腐、乾燥小松菜、多色海藻煮約2分鐘。
3.熄火再加入味噌拌勻即完成。
【PEKOE邀約料理文】
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