剝皮辣椒皮蛋豆腐--【愛米上菜】

氣溫一天一天飆高！！許多人都只想喝涼的、正餐吃不下。每天一樣吃很多本宮是沒有這個困擾（大笑），但為了食慾不振的眾食客們，煮婦還是得盡量做些開胃的涼菜。最近剛好收到跟PEKOE合作的食材剝皮辣椒，就來個完全不用廚藝、簡單到我都不太好意思寫出來的「剝皮辣椒皮蛋豆腐」。

剝皮辣椒皮蛋豆腐

食材：嫩豆腐一盒、皮蛋2顆、青蔥1根、蒜頭3顆、剝皮辣椒1-2根、醬油1大匙

作法：

1.將豆腐從盒中取出，置出盤中。皮蛋一切四，圍著豆腐繞一圈擺放。蔥白、蔥綠都切成蔥花，直接放在豆腐上。

2.蒜頭用壓泥器壓成泥，放在蔥花上。

3.取出1-2根剝皮辣椒，將辣椒切成末狀。

4.將剝皮辣椒末均勻灑在蔥花旁的豆腐上。

5.最後淋上一大匙醬油就可上桌。

無須燉煮的料理，很推薦這罐無麩質、無加糖的椰子醬油。

剝皮辣椒也是我們家冰箱的常備食材，買過眾多品牌，PEKOE這款的口感清鮮脆爽，真的是第一名！而且還完全不添加防腐劑和任何人工甘味劑。老黃說這款剝皮辣椒鹹香回甘、尾韻辛辣，光配這個他就可以嗑光一碗白飯。嗯！我們這年紀白飯吃太多不太OK，等入秋轉涼後，賢妻再用這款辣椒燉雞湯給你進補喔。

【PEKOE邀約料理文】

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