涼拌海藻泡菜豆腐--【愛米上菜】

端午過後，天氣越來越熱，不只進廚房變成苦差事，人也沒啥食慾。這時候，我常常做涼拌豆腐當一餐，除了主食材豆腐不變外，配菜跟涼拌醬汁則隨意更換。最近經常做的是涼拌海藻泡菜豆腐。

涼拌海藻泡菜豆腐

材料：豆腐一塊、乾燥海藻少許、韓式泡菜少許、海苔絲少許、無調味堅果少許、麻油一大匙、香料鹽巴少許

我喜歡板豆腐的口感，做為主餐也比較有飽足感，要換成嫩豆腐也是可以喔。

這次用的麻油是PEKOE精選—台灣本產柴燒陳年黑麻油，這款麻油完全選用產於台灣西港的黑芝麻，遵循古法柴燒製油，油質醇香無添加，洋溢著濃郁襲人的正港古早味！很適合用來烹煮麻油雞、三杯雞、薑母鴨。

作法：

1.取出豆腐，用廚房紙巾包覆，稍微重壓，盡量除去水份。

2.海藻泡冷開水，漲大後瀝乾水份。

3.泡菜用料理剪刀剪成小塊。

4.堅果放進塑膠袋，用肉搥平的那面，稍微敲碎。

5.取盤子依序擺上豆腐、海藻、泡菜和堅果。

6.再放一點點海苔絲。

7.灑上香料鹽和麻油，即可上桌。

這一盤，清爽開胃，每每端上餐桌，總是最快被清盤。

如果只吃這盤當一餐，我還會刨一點櫛瓜或小黃瓜，味道很搭也增加蔬菜攝取量。

【PEKOE邀約料理文】

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