電子鍋料理，吻仔魚香菇炊飯--【愛米上菜】

高湯是許多料理不可或缺的基底；以前我為了求快跟省事，常用清水取代高湯，結果菜色嚐起來味道就是不夠飽滿。現在我還是求快跟省事，所以家裡常備兩種秘密武器，煮湯、燉菜用久原本家茅乃舎だし高湯包；煎煮炒用宇根乃—京都風高湯醬汁！二樣均來自日本老舖，選用高級食材製成，是完全無任何人工添加物的調味聖品。

宇根乃京都風高湯醬汁，採用北海道利尻島濱海沿岸生產的夢幻利尻昆布，九州鹿兒島縣枕崎地區古法製作的超高級本枯節（柴魚），以及天然甘蔗製作的紅冰糖。製作過程中並加入特級本醸造醤油與本味醂調和，在古早京都的恬淡清雅口感，隱然透出頂級素材的奢華滋味。（以上介紹參考PEKOE官網）

這天我就用宇根乃京都風高湯醬汁和電子鍋，做了美味營養都滿點的「吻仔魚香菇炊飯」。

吻仔魚香菇炊飯

材料：米2杯、吻仔魚120g、新鮮香菇5朵、紅椒一小片、蔥2根、宇根乃京都風高湯醬汁1杯、水1杯

作法：

1.米洗淨瀝乾。

2.吻仔魚稍微沖洗瀝乾。

3.香菇用沾水的廚房紙巾擦乾淨，去蒂頭切小塊。

4.紅椒切小塊。用紅椒是因為我家老黃跟女兒都不吃紅蘿蔔，即便將紅蘿蔔刨成絲，他們還是可以邊吃邊挑出一小座紅蘿蔔絲山。如果你們家沒有這個困擾，建議直接用紅蘿蔔。

5.蔥分成蔥白跟蔥綠，都切成小段。

6.取電子鍋內鍋，依序放進米和香菇、蔥白和吻仔魚。再放進1杯清水、1杯宇根乃京都風高湯醬汁。

7.稍微攪拌均勻。

8.放進電子鍋，按下煮飯鍵即可。

9.為保留紅椒顏色，飯煮好後才拌入紅椒。如果是使用紅蘿蔔，可在煮飯前一起放入。

10.盛好飯後，再擺上一點蔥花點綴。香噴噴、營養滿點的吻仔魚香菇炊飯，請慢用～～

天氣越來越熱，吻仔魚香菇炊飯是完全無油煙的超簡單電子鍋料理，無須揮汗即可輕鬆上菜，放涼後，捏成飯糰一樣好好吃喔。

【PEKOE邀約料理文】

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