清爽開味的涼拌腐竹小黃瓜，日本KABOSU本家—100%酸橘原汁，--【愛米上菜】

疫情嚴峻，盡量不出門的時期，每餐都叫外送也不是辦法，也因此許多人都開始自己做料理。但除非像本宮一樣超前部署，廚房有裝冷氣，不然在這動輒超過35度的酷熱天氣裡進廚房實在是件苦差事，通常煮完也沒有食慾了。這時候建議做些縮短開火時間的菜色，例如涼拌菜，料理跟食用都清爽哪。

涼拌腐竹小黃瓜

材料：腐竹（未泡發前約手抓一把的量）、中型有機小黃瓜2根、鹽巴、麻油、糖（我用羅漢果糖）、日本KABOSU本家—100%酸橘原汁。

豆漿煮沸形成的薄膜，撈起即成豆皮，將豆皮低溫烘焙，就是腐竹。少了油炸的熱量，口感較韌有彈性，是非常好的大豆蛋白質食物。比較麻煩就是料理前要先泡水至少30分鐘。

作法：

1.腐竹泡水30分鐘後，汆燙1分鐘，瀝乾水分放涼備用。

2.小黃瓜洗淨切片。用波浪刀切可以讓小黃瓜更入味。 

3.切好的小黃瓜放進塑膠袋，加入約2小匙鹽巴，充分搓揉後，放進冰箱靜置30分鐘。

4.鹽漬後的小黃瓜用開水沖洗，再用蔬果脫水器去除水分。

5.小黃瓜、腐竹一起放進大缽，加入約1大匙麻油、1.5大匙糖和4小匙日本KABOSU本家—100%酸橘原汁，攪拌均勻，放進冰箱藏約30分鐘，即可食用。

日本KABOSU本家—100%酸橘原汁，是選用KABOSU本家培育而成的的酸橘，去皮後於最新鮮的狀態即榨汁裝瓶，未添加任何人工甘味、色素、防腐劑等化學物，也未經調味，完完整整保留酸橘天然本味，在特有的爽勁酸度裡，款款流露著清醇優雅的柑橘芳香。除了入菜，也可以1：4的比例兌水飲用。（以上關於「日本KABOSU本家—100%酸橘原汁」的介紹，摘自PEKOE官網）

同場加映愛米用日本KABOSU本家—100%酸橘原汁清蒸海鱺魚。

本來是預計4人份2餐的涼拌腐竹小黃瓜，卻1餐就是被吃光光（笑）

【PEKOE邀約料理文】

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