薑黃娃娃菜香菇雞湯【愛米上菜】

明天是冬至，可本宮明晚有運動課，就提前到今天幫家人「進補」。台南還不太很冷，決定用薑黃煮香菇雞湯來溫補；到市場買雞腿時，看到漂亮的娃娃菜，立馬更動菜單為「薑黃娃娃菜香菇雞湯」，有肉有菜，營養更均衡哪。

薑黃娃娃菜香菇雞湯

材料：雞腿2根（約600g）、中型香菇10朵、紅棗10顆、黃耆數片、娃娃菜約300g、蒜頭數顆、料理米酒、苦茶油2大匙、薑黃粉2匙、黑胡椒少許

作法：

1.雞腿先洗淨汆燙去除雜質。香菇泡發切小塊，香菇水不要丟掉。娃娃菜洗淨切塊。

2.取適合燉煮的鍋，我用24公分的鑄鐵鍋。冷鍋倒苦茶油，等油熱放入雞腿，稍微煎過，同時爆香蒜頭。

3.加入香菇水，再加水至淹過雞腿。香菇、紅棗、黃耆一起放進。如果有枸杞也可以放一點，本宮的庫存剛好用完，就Pass。

4.加蓋煮滾後，轉小小火，燉煮25分鐘。

5.加入娃娃菜，繼續煮10分鐘。

6.加入薑黃粉。這次用的是來自東臺灣的有機薑黃粉。

7.黑胡椒可以幫助薑黃吸收，所以加一點。攪拌均勻並調味後即可上桌。

香噴噴啊！老黃跟高中生都喝了2大碗。

薑黃有抗發炎、抗氧化等功效，除了煮湯、煮咖哩；我也會加在米飯裡做成薑黃飯，黃色的米飯漂亮又讓人食慾大開；有時炒菜也會加一點；之前喝防彈咖啡也會加。有人不愛薑黃的味道，我覺得不要加太多是吃不出來的，不過薑黃很容易染色，料理過程要小心，不慎灑出來要快快擦掉，以免流理台染色哪。

【PEKOE邀約料理文】

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