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2020年4月22日 星期三

XO醬炒土豆(馬鈴薯)絲



我最喜歡的馬鈴薯(我公公都喊馬鈴薯「土豆」,據說是來自中國的叫法)吃法就是做成醋溜土豆,切絲後洗掉澱粉的馬鈴薯,炒得酸酸辣辣,爽口極了。這天買了兩顆馬鈴薯,本來想也想如法炮製,可看到桌上這個月跟PEKOE合作的食材--台灣LE PONT聖傑克XO醬,突然改變念頭,平民食材馬鈴薯碰上高檔的XO醬,會產生什麼舌尖上的美味,讓人期待哪。






LE PONT聖傑克XO醬,採用橋邊鵝肉店自製的濃郁黃金鵝油、辣油,加入鮮美甘甜的北海道干貝、高雄的老萬有全火腿,搭配本產的當令香蔥酥、朝天椒等多款上選材料製成。最特別是最後每瓶皆會放入一整根完整的朝天椒,以歐陸傳統油封概念,完整地保留山珍與海味的鮮甜風味。

誠如包裝上的的用途說明,XO醬用途非常廣泛,拌麵、炒飯美味非凡,用於肉類、蔬菜、海鮮、豆腐等各式食材烹調調味都很加分。老黃最帶的則是XO醬炒蘿蔔糕,他每次吃都會讚嘆「人間美味」哪。



先來開啟LE PONT聖傑克XO醬吧!順便推薦給大家這個我目前我用過最好用的日本製 MARNA開罐器,特殊止滑設計,很輕鬆就能打開這種有上蓋的罐頭,再也不用像之前一樣將蓋子邊緣敲的超醜,才能打開(汗)。



一開蓋撲鼻而來就是濃郁的甘甜鮮美,看到一整罐滿滿的干貝,老黃立刻湊過來硬要先挖一小口去吃。



XO醬炒土豆(馬鈴薯)絲材料:
中型馬鈴薯2顆、青蔥一根、XO醬1大匙+1小匙



作法:
1.馬鈴薯去皮後切成絲。
2.蔥白和蔥綠分開切成絲,備用。



3.馬鈴薯絲用清水沖洗掉澱粉。大約要洗4-5次,洗到水完全沒有白白的。



4.起油鍋,爆香蔥白絲後,加入馬鈴薯絲拌炒至熟。最後加入一大匙XO醬和蔥綠絲再拌勻一下,如果需要再加一點鹽巴調味,即可起鍋裝盤。



最後再擺上一小匙XO醬,香噴噴的XO醬炒土豆(馬鈴薯)絲,上桌!



爽脆的土豆(馬鈴薯)絲,裹著XO醬的山珍海味,口感立即升級,鹹香辣味更讓人一口接一口,完全停不下來。


【PEKOE邀約料理文】

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