我最喜歡的馬鈴薯（我公公都喊馬鈴薯「土豆」，據說是來自中國的叫法）吃法就是做成醋溜土豆，切絲後洗掉澱粉的馬鈴薯，炒得酸酸辣辣，爽口極了。這天買了兩顆馬鈴薯，本來想也想如法炮製，可看到桌上這個月跟PEKOE合作的食材--台灣LE PONT聖傑克XO醬，突然改變念頭，平民食材馬鈴薯碰上高檔的XO醬，會產生什麼舌尖上的美味，讓人期待哪。
LE PONT聖傑克XO醬，採用橋邊鵝肉店自製的濃郁黃金鵝油、辣油，加入鮮美甘甜的北海道干貝、高雄的老萬有全火腿，搭配本產的當令香蔥酥、朝天椒等多款上選材料製成。最特別是最後每瓶皆會放入一整根完整的朝天椒，以歐陸傳統油封概念，完整地保留山珍與海味的鮮甜風味。
誠如包裝上的的用途說明，XO醬用途非常廣泛，拌麵、炒飯美味非凡，用於肉類、蔬菜、海鮮、豆腐等各式食材烹調調味都很加分。老黃最帶的則是XO醬炒蘿蔔糕，他每次吃都會讚嘆「人間美味」哪。
先來開啟LE PONT聖傑克XO醬吧！順便推薦給大家這個我目前我用過最好用的日本製 MARNA開罐器，特殊止滑設計，很輕鬆就能打開這種有上蓋的罐頭，再也不用像之前一樣將蓋子邊緣敲的超醜，才能打開（汗）。
一開蓋撲鼻而來就是濃郁的甘甜鮮美，看到一整罐滿滿的干貝，老黃立刻湊過來硬要先挖一小口去吃。
XO醬炒土豆（馬鈴薯）絲材料：
中型馬鈴薯2顆、青蔥一根、XO醬1大匙＋1小匙
作法：
1.馬鈴薯去皮後切成絲。
2.蔥白和蔥綠分開切成絲，備用。
3.馬鈴薯絲用清水沖洗掉澱粉。大約要洗4-5次，洗到水完全沒有白白的。
4.起油鍋，爆香蔥白絲後，加入馬鈴薯絲拌炒至熟。最後加入一大匙XO醬和蔥綠絲再拌勻一下，如果需要再加一點鹽巴調味，即可起鍋裝盤。
最後再擺上一小匙XO醬，香噴噴的XO醬炒土豆（馬鈴薯）絲，上桌！
爽脆的土豆（馬鈴薯）絲，裹著XO醬的山珍海味，口感立即升級，鹹香辣味更讓人一口接一口，完全停不下來。
【PEKOE邀約料理文】
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