去年暑假，和高中生的母女首爾小旅行，在延南洞純白的Ytan咖啡廳吃到的培根法式吐司，讓高中生在之後行程中不斷提議「可以再去吃一次那個吐司嗎？」回來臺灣後，很想東施效顰，可這道料理最重要的配角--布拉塔起司 Burrata Cheese，在臺灣不是很好買哪！Google後，好像只有慢慢弄乳酪坊有生產銷售布拉塔起司。
「慢慢弄乳酪坊」由乳酪師陳淑惠（Isabella Chen）創立，Isabella原本從事媒體工作，40歲時轉換跑道先後赴東京及義大利的乳酪工坊學習最道地的起司傳統手藝，回台後成立台灣第一家專業手工乳酪坊「慢慢弄」，製作新鮮的南義起司。
本款「布拉塔起司」，源自於義大利南部的普利亞大區，是近年來風靡歐美與日本的新鮮起司。慢慢弄是為台灣第一家以本地乳源成功製作並販售布拉塔的乳酪坊。以新鮮莫札瑞拉為基礎，採用傳統手工生產工序，外觀貌似小籠包。
因無不添加防腐劑，需冷藏保存，在食用前約半小時自冰箱取出回溫，或隔包裝以40～50度溫水加熱10分鐘；開封後未食用完，可連保存液一同裝入密封盒保存，如無保存液，直接密封冷藏即可。
現在跟愛米一起用慢慢弄乳酪坊的布拉塔起司 Burrata Cheese來做培根法式吐司吧！
準備的材料：
厚片吐司4片、雞蛋3顆、牛奶100cc、培根4片、布拉塔起司1顆、奇異果2顆、奶油少許、蜂蜜或楓糖漿適量
作法：
1.雞蛋3顆和牛奶100cc攪拌均勻。雞蛋和牛奶的比例約2：1。
2.準備可平放吐司的容器，我用無印良品的最大琺瑯盒，1盒放2片吐司剛剛好。
3.徐徐倒入奶蛋液，2片厚片約倒入150cc雞蛋牛奶液。
4.加蓋送進冰箱放一晚。
無法前一晚將吐司泡好的，也需要靜置約20分鐘，讓吐司充分吸收奶蛋液。
5.熱平底鍋，放入些許奶油，奶油融化後，輕輕放進吐司。
6.將吐司兩面煎到金黃即可。
7.培根煎香。奇異果去皮切小塊備用。
8.吐司、培根、奇異果擺盤好，吐司上放上半球布拉塔起司 Burrata Cheese即可上桌。
布拉塔起司，濃郁柔軟、入口即化，純粹的乳脂美味，搭配泡奶蛋液一晚，煎香香的厚片，高中生會再淋一點蜂蜜，然後，我就會獲得一張瞇瞇眼的滿足笑容。
布拉塔起司，除了像我們這樣搭配培根、麵包；也很適合跟水果、生菜一起做成沙拉，淋上些許橄欖油和鹽提味，就是無敵美味；做燉飯、義大利麵、或比薩時，加點布拉塔起司，口感會滑順喔。
【PEKOE邀約料理文】
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