【上菜】楓糖烤雞小腿襯時蔬

雖然本宮的廚房有冷氣，但天熱時，還是很不想開火，這時候烤箱就是上菜的好幫手。當然烤箱也會發熱，但至少它運轉時，不用一直顧爐哪。事不宜遲，馬上來看看愛米今天為大家準備的烤箱料理--楓糖烤雞小腿襯時蔬。






楓糖烤雞小腿襯時蔬

材料：雞小腿一盒（8根）、球芽甘藍1.5杯、中型牛蕃茄1顆、洋蔥1顆、玉米北鼻4根、馬鈴薯2顆、檸檬半顆、迷迭香2根

雞腿醃醬：蒜泥1大匙、醬油3大匙、楓糖漿2大匙、清酒1大匙、紅椒粉1大匙

蔬菜拌醬：橄欖油2大匙、黑胡椒少許、蒜粉少許、海鹽2小匙



這次用的楓糖漿是PEKOE進口的加拿大L`Erabliere de la Montagne Verte 楓糖漿，屬於最頂級的Canada No1分類中的Medium等級，液體呈現清亮純淨的琥珀色澤，滋味上帶有濃郁的楓樹、核果、焦糖等高雅香氣。質地更如涓絲般柔滑細緻，流露出細膩婉約的迷人風味。

用法上，除了用以調拌茶、咖啡、熱可可等飲料，搭配各式甜點之外，也很適合用以製作需要甜味的菜餚或醬汁。另外也可將煮沸的楓糖淋於冰品上享受既清涼又豪邁的甜美滋味。更多介紹請點→這裡。



作法：
1.馬鈴薯洗淨切適口大小，滾水煮8分鐘，瀝乾備用。



2.雞小腿和雞腿醃醬一起放進塑膠袋，混合均勻，稍微按摩，放冰箱至少30分鐘入味。如果是用去骨雞腿排，建議先用叉子在雞腿表面搓洞，並延長醃製時間，較好入味。



3.蔬菜們放進另一個塑膠袋，加入蔬菜拌醬，稍微吹點空氣進去，轉緊搖勻。



4.將蔬菜倒入可以進烤箱的容器。光這樣送進烤箱就是非常美味的烤時蔬了。



5.發現蔬菜太多了，換一個更大的盤子，醃好的雞小腿一起擺上，擠上檸檬汁。檸檬一起進烤箱增加更多香氣。



6.烤箱預熱220度，烤20分鐘。10分鐘時將雞腿翻面、蔬菜也稍微翻一下。



7.香噴噴啊！可惜買不到小蕃茄，不然襯著一顆顆小紅球會更美。



老黃一人吃了5根雞小腿，平常不愛的球芽甘藍也一口接一口說好吃極了。女兒說這醬汁甜中透辣，香氣逼人，拌炒義大利麵應該也很好吃。哈，拌炒義大利麵我倒是沒想到，但同樣的醬汁醃烤豬肋排，也非常厲害喔！



【PEKOE邀約料理文】


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