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2018年1月30日 星期二

【上菜】納豆鮪魚豆腐丼,好吃又飽足的低醣料理



自從開始低醣飲食,除了固定以防彈咖啡當早餐,中午跟晚餐也經常製作「一個人也要好好吃飯的」一大盤低醣料理。這個月與PEKOE合作的料理文,我也以此概念發想,端上好吃又飽足的「納豆鮪魚豆腐丼」,請慢用喔。






這個月挑選的食材是Pepu油漬鮪魚罐頭,這個品牌隸屬於超過120年歷史的西班牙知名海鮮罐頭品牌「Espinaler」。



簡約時尚的紙盒包裝,金屬內罐完全無印刷,非常文青。



實在極愛這個金屬罐,已經洗淨晾乾中,打算拿來放在案頭裝小文具。



本款「西班牙Pepus—油漬鮪魚罐頭」,精選優質白肉鮪魚製作,先經過水煮且仔細除去外皮、魚骨和內臟後,浸泡於上選橄欖油中,再以適度海鹽調味製成,完全不含任何人工化學成分。



打開瓶蓋可見亮澤誘人的魚肉,肉質緊緻豐實相當有彈性,在橄欖油的迷人香氣中,散發著鮪魚天然樸實的鮮爽鹹香,十分美味!鮪魚罐頭的用途非常廣泛,可拌沙拉做成三明治,或拌炒義大利麵,也可塗抹於法國麵包或蘇打餅乾上,加上些許黑橄欖、Parsley跟一點柚子胡椒就是美味的開胃小點。(罐頭介紹摘自PEKOE網站



納豆鮪魚豆腐丼,準備的材料有:西班牙Pepus油漬鮪魚罐頭1罐、蔥1根(切成蔥花)、板豆腐一塊、納豆一盒。



作法:
1.1去除板豆腐水分。有時間的作法:取廚房紙巾將豆腐完整包覆,放在濾網上,上面壓重物。大約2-3小時即可。對,我們家的重物就是鑄鐵鍋(圖中為16cm),煎雞腿排我也拿它壓。



1.2去除板豆腐水分。趕時間的作法:取廚房紙巾將豆腐完整包覆,放進微波爐,我用500W功率,微波約5分鐘。建議時間不要一次設太長,少量多次以免豆腐爆掉。



1.3將去除水份的豆腐壓成小塊。如果是用微波除水,要小心燙。壓成小塊用壓馬鈴薯泥的工具最方便操作,可我一時之間找不到,隨手用味噌棒也OK的。工具跟人一樣,千萬不要自我設限,才能找到其他潛能(笑)。



2.納豆拌好。據說拌66下最好吃(最好是啦)。



3.稍微將鮪魚罐頭的油瀝掉。瀝出來的油別扔掉,等等還要用。



4.鮪魚入鍋加熱會更香,並可磨點黑胡椒提味。魚肉裡還有很多油脂,記得蓋鍋蓋,以免噴得到處都是。



5.依序將鮪魚、納豆、蔥花放到豆腐上。



6.最後淋上瀝出來油脂。



很多人說納豆味道很像抹布,還是無法減少我對納豆的愛(是真愛,無誤)。以前光用納豆、秋葵、蛋黃拌白飯,我就能吃光一整碗。現在無法如此放肆,用豆腐取代白飯,加上女兒說好像雞肉好好吃的西班牙Pepus—油漬鮪魚,一樣能滿足口欲,而且飽很久。



PEKOE邀約料理文,西班牙Pepus—油漬鮪魚罐頭







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