自從開始低醣飲食，除了固定以防彈咖啡當早餐，中午跟晚餐也經常製作「一個人也要好好吃飯的」一大盤低醣料理。這個月與PEKOE合作的料理文，我也以此概念發想，端上好吃又飽足的「納豆鮪魚豆腐丼」，請慢用喔。
這個月挑選的食材是Pepu油漬鮪魚罐頭，這個品牌隸屬於超過120年歷史的西班牙知名海鮮罐頭品牌「Espinaler」。
簡約時尚的紙盒包裝，金屬內罐完全無印刷，非常文青。
實在極愛這個金屬罐，已經洗淨晾乾中，打算拿來放在案頭裝小文具。
本款「西班牙Pepus—油漬鮪魚罐頭」，精選優質白肉鮪魚製作，先經過水煮且仔細除去外皮、魚骨和內臟後，浸泡於上選橄欖油中，再以適度海鹽調味製成，完全不含任何人工化學成分。
打開瓶蓋可見亮澤誘人的魚肉，肉質緊緻豐實相當有彈性，在橄欖油的迷人香氣中，散發著鮪魚天然樸實的鮮爽鹹香，十分美味！鮪魚罐頭的用途非常廣泛，可拌沙拉做成三明治，或拌炒義大利麵，也可塗抹於法國麵包或蘇打餅乾上，加上些許黑橄欖、Parsley跟一點柚子胡椒就是美味的開胃小點。（罐頭介紹摘自PEKOE網站）
納豆鮪魚豆腐丼，準備的材料有：西班牙Pepus油漬鮪魚罐頭1罐、蔥1根（切成蔥花）、板豆腐一塊、納豆一盒。
作法：
1.1去除板豆腐水分。有時間的作法：取廚房紙巾將豆腐完整包覆，放在濾網上，上面壓重物。大約2-3小時即可。對，我們家的重物就是鑄鐵鍋（圖中為16cm），煎雞腿排我也拿它壓。
1.2去除板豆腐水分。趕時間的作法：取廚房紙巾將豆腐完整包覆，放進微波爐，我用500W功率，微波約5分鐘。建議時間不要一次設太長，少量多次以免豆腐爆掉。
1.3將去除水份的豆腐壓成小塊。如果是用微波除水，要小心燙。壓成小塊用壓馬鈴薯泥的工具最方便操作，可我一時之間找不到，隨手用味噌棒也OK的。工具跟人一樣，千萬不要自我設限，才能找到其他潛能（笑）。
2.納豆拌好。據說拌66下最好吃（最好是啦）。
3.稍微將鮪魚罐頭的油瀝掉。瀝出來的油別扔掉，等等還要用。
4.鮪魚入鍋加熱會更香，並可磨點黑胡椒提味。魚肉裡還有很多油脂，記得蓋鍋蓋，以免噴得到處都是。
5.依序將鮪魚、納豆、蔥花放到豆腐上。
6.最後淋上瀝出來油脂。
很多人說納豆味道很像抹布，還是無法減少我對納豆的愛（是真愛，無誤）。以前光用納豆、秋葵、蛋黃拌白飯，我就能吃光一整碗。現在無法如此放肆，用豆腐取代白飯，加上女兒說好像雞肉好好吃的西班牙Pepus—油漬鮪魚，一樣能滿足口欲，而且飽很久。
PEKOE邀約料理文，西班牙Pepus—油漬鮪魚罐頭
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