自從與魚子醬、鵝肝並列為歐洲夢幻級食材的西班牙伊比利豬開放進口後，就很想找機會試試看！剛開始價格高昂，台南又很難買到而無法如願，直到大女兒20歲生日在小餐桌吃到。本來熱愛牛小排的國中生，立刻移情別戀說以後都吃伊比利豬就好。孝女如老黃，立刻交代我去買，正好接到美福食集的料理邀約，嘿！立馬不客氣地選了兩樣伊比利豬和一樣牛小排。
「美福食集」透過當季採購、縮短產銷通路流程以及大宗進貨等方式，將食材以家庭適用的小包裝規格，讓一般的民眾都能以合理的價格接觸到「最好的食材」。目前網路上，只有在美福官網跟momo購物網能買到美福食集的優良食材喔！每份肉品都真空包裝，全程溫濕度控管，以確保品質，出貨更是用保麗龍保鮮，宅配到我家打開後，每一份肉品都是硬梆梆的新鮮凍結！
被譽為「豬肉界勞斯萊斯」的西班牙伊比利豬，原產於西班牙伊比利半島，豬隻放養於天然橡木林地，以天然野草和橡樹子為食，生長期為一般肉豬的1.5倍。成長過程，油脂漸漸滲入肌肉中，形成豬肉中美麗的大理石花紋。優良的血統、天然食物來源以充分的運動空間，是伊比利豬肉質芳香軟嫩的關鍵。
國中生指定要先吃帶骨的西班牙伊比利豬法式里肌排，法式里肌排形狀似斧頭也有人稱為伊比利戰斧。
厚度接近2公分啊！！
對於這種高品質的肉，簡單的先煎後烤就是最好的料理方式。先抹一點橄欖油，再灑鹽跟黑胡椒。放10分鐘。
兩面煎到金黃（約2分鐘），側邊也用夾子立起來煎一下，接著放進預熱220度C的烤箱裡，烤5-8分鐘。
櫛瓜也煎到表面略微金黃帶焦，一起擺盤上桌。
伊比利豬建議吃6-7分熟，這應該也是唯一不需要全熟就能吃的豬肉。
泥砍砍，這肥美滑潤的肉質，軟中帶Q、越咬越香，而且完全不膩口！
迷人的豐盛肉汁，真的是黯然消魂等級的好吃啦（顯示為淚流滿面）。
油花分布細緻均勻的無骨牛小排，最適合拿來燒烤。
來，再複習一次：這種高品質的肉，簡單燒烤吃原味，就是最好的料理方式。燒烤前灑一點海鹽跟黑胡椒靜置一會兒。
大麻布鑄鐵鍋燒熱後直接下牛小排，油脂一受熱噗呲噗呲流出，香噴噴啊～～煎到四面金黃，一面大約1分半，夾起來靜置約10分鐘，讓肉汁均勻回流。
直接用鐵鍋裡的油炒小甘藍、玉米筍當配菜。上桌前再將牛小排加熱30秒，切成一口大小，方便食用。
5分熟的牛小排，裡面還可以看到粉紅色肉質，口感外焦香內多汁，單吃或沾一點鹽之花，就是人間美味。
梅花肉是肩胛上部，相當於牛排的肋眼或沙朗。瘦肉中帶有漂亮的油花，又不像五花肉那麼肥，燒烤、乾煎、切薄片煮火鍋都很適合。
因為很重要，所以要說第三次：這種高品質的肉，簡單料理吃原味，就是最好的烹調方式。這次冷鍋直接下肉，小火慢煎，一樣不要煎到全熟，兩面各煎約3-4分鐘即可，不只完全不沾，豬排表面的金黃酥脆哪，我愛大麻布鍋。等豬排的油脂煎出來後，就下洋蔥一起煎。
西蘭花跟玉米筍先燙熟，擺一圈當配菜。
豬排切好放在中間，即可上桌。
上面這張相片顏色有點不對，下面這張才是實際的顏色，口感Q彈，鮮嫩多汁不油膩。吃完後老黃有感有發說：「怎麼辦！回不去了！」嘿嘿，那有啥問題，透過官網或momo購買美福食集的伊比利豬方便又快速啊！
美福食集：http://www.mayfullfinefoods.com/
美福食集臉書：https://www.facebook.com/mayfullfinefoods
美福食集momo賣場：http://ppt.cc/u90Rq
伊比利豬法式里肌排
美國玫瑰級無骨牛小排 （8/1將改上架美國安格斯牛小排）
伊比利豬梅花豬排
歡迎按讚加入粉絲團並追蹤IG，掌握最新消息喔～～
沒有留言:
張貼留言