【金滿美醬油邀約料理文】
我超愛吃三杯雞，只要有機會上館子，一定點來大快朵頤。但以前可從沒想過要自己在家做，畢竟這道菜賣相看起來非常厲害，光想就打退堂鼓。直到幾前年婆婆跟我說大致作法，才發現並不難；自己做了一次後，更深深覺得完全是知難行易（笑）。
相關三杯料理源自江西，有一獄卒因獄中條件所限，只使用甜酒釀、豬油、醬油各一杯燉製雞塊給文天祥食用，故而得名。後來演變成為贛菜、客家菜常見的料理手法，現常見於江西、台灣及廣東。客家三杯的作法，豬油改為麻油、酒釀改為米酒。醬油、米酒、麻油同樣是每種一杯，故仍然稱為「三杯」。常用三杯料理的食材是雞肉或小捲。另外，要做出成功的客家式三杯，關鍵的材料還有九層塔、薑和蒜頭。
現代人比較養生，三杯的比例通常會有調整，我習慣的三杯醬汁比例是醬油1、醬油膏0.5、米酒或清酒1、黑醋0.5、糖1或1.5。
最近幾年我都用豆油伯的醬油，這罐是豆油伯金美滿無糖醬油，金美滿無糖醬油使用100%非基因改造黃豆，並選用20%自然農法的臺灣契作黃豆，完全不加糖，以傳統釀造工法製作，長達120天以上的熟成等待，不稀釋保留原汁原味，適合長短時間烹調的各式料理。特別提醒金美滿醬油裡有麩質，不適合對麩質過敏的人食用喔。
三杯雞，準備的材料有
1.半雞切塊（家裡剛好有半雞，不然建議用兩根大雞腿切塊，雞腳我沒一起三杯，而是丟到湯裡）
2.九層塔一把、蒜頭6顆（如果是小顆蒜頭建議用到10顆）、薑片8塊、紅辣椒些許
3.調味料：金美滿醬油3大匙、 舊油膏1大匙、清酒3大匙、黑醋1大匙、砂糖2大匙
1.先用一點點油將雞肉表面煎到稍微赤赤後盛起。
2.下麻油，煸香薑片後，再爆香蒜頭。
3.加入雞肉與所有調味料。
4.燉煮到醬汁黏稠焦香地裹在雞肉上。
5.下九層塔和紅辣椒。辣椒我拿來配色，所以最後才放，如果敢吃辣，可以跟醬汁一起下。
6.熄火後將九層塔拌到醬汁裡。
是不是很簡單？！雞肉表面香甜焦脆，裡面保留白嫩原味，絕對是一道色香味俱全的菜餚，下飯更下酒。
食客們搶著舀醬汁拌飯。
最後還客訴我雞肉買太少（倒）。同樣的作法，三杯透抽、三杯杏鮑菇都非常可口，建議各位煮婦（夫）一定要試試看。
豆油伯
金美滿無糖醬油
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