【上菜＆食譜】老菜脯蛤蜊雞湯--禮好福氣包，歷久彌新的老蘿蔔乾

【台灣源味本舖邀約文】
揪感心的台灣源味本舖，收集來自台灣各地農民心血，將黃豆、黑豆、白木耳飲、老蘿蔔乾等這些好物集中「禮好福氣包」裡，以優惠價NT＄299元（免運費），提供給大家試吃，不只傳遞在地的即時好味，也讓人感受到「哩賀」的親切問候。






老菜脯功效多還可舒緩感冒的不適，客家人古老相傳為「窮人人蔘」，而且越老越黑金，取得不易哪。台灣源味本舖 的老菜脯，使用來自高雄美濃秋冬限定的白玉蘿蔔，從採收、醃漬、封缸都不假他人之手，沒有額外添加物，僅以時間跟鹽巴來成就好味道。



在食用上，大都拿來燉煮老菜脯雞湯或煮魚湯。這天我要用禮好福氣包裡的老蘿蔔乾來燉煮老菜脯蛤蜊雞湯。



老菜脯上鹽巴比較多，要多洗幾次，我額外準備一條普通的蘿蔔乾，相較外觀與顏色，就知道老菜脯的不凡。



老菜脯蛤蜊雞湯準備的材料有：
1.老菜脯一條
2.普通菜脯一條
3.老薑數片、清酒少許（米酒亦可）
4.土雞腿一根切大塊，新汆燙去血水
5.蛤蜊半斤



作法非常簡單。
1.先將老菜脯、菜脯和老薑至入鍋中，加入約1600cc清水。



2.煮滾後繼續小火煮35分鐘。



3.35分鐘後，加入雞腿和些許清酒，繼續煮25分鐘。



4.25分鐘後，開大火放蛤蜊。蛤蜊開蓋即可。（我們拍到放蛤蜊的相片，搜蕊）



5.雞湯裡的老菜脯精華都釋放到湯裡，一般是不會吃這塊老菜脯。如果味道不夠，再加點鹽巴調味。



香噴噴的老菜脯蛤蜊雞湯完成。



湯頭甘醇爽口、入口舒暢，喝完這一盅，我的咳嗽真的舒緩許多，看來老菜脯對呼吸系統有助益不是虛傳。煮婦要來去台灣源味本舖多備一點老菜脯才是。


台灣源味本舖



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