【PEKOE邀約料理分享文】
之前用「禧福椒麻豆腐乳」，做了「椒麻腐乳無油炸雞塊」，讓老小念念不忘，不過那一罐純手工、無添加化學成分製作的「禧福椒麻豆腐乳」，沒多久就被我們配飯、拌麵挖光光。實在很愛它的辛香麻辣，立馬決定再來一罐。
我很愛用豆腐乳入菜，當做主角調味，或加一點增添風味，都能讓菜餚更香醇可口。豆腐乳跟雞肉、豬肉、豆腐、各種菇類、白菜、高麗菜、空心菜......都可搭配，大家可以自由組合看看。這天我要用「禧福椒麻豆腐乳」來做「椒麻腐乳豚肉美人腿」，準備的材料有
1.里肌肉片約2個拳頭份量。
2.美人腿，也就是茭白筍三根。
3.新鮮小木耳些許。
4.蒜頭四小顆。
5.禧福椒麻豆腐乳二大匙。
小木耳是我冰箱裡剛好剩一點的食材，如果沒有可省略，或是看家裡有那些食材可以加。每種食材都有其不同的營養成分，但小家庭人口簡單，一餐不可能準備太多料理，盡量在一道料理中加入數種食材，是讓家人吃到多種且均衡營養的好方法。經常收看愛米上菜單元的朋友可以留意一下，我每一餐幾乎都會用十種或以上的食材喔。
里肌肉要用薄鹽醬油、清酒和一點薑泥醃約20分鐘。喜歡軟嫩口感的可以改成五花肉，喜歡Q彈口感的可以改成豬頰肉，也就是松阪豬。兩大匙的豆腐乳先用一點點開水調勻備用。調開的椒麻腐乳醬汁，加點醋跟蔥花香菜就是很夠味的火鍋沾醬喔。
接著起油鍋，爆香蒜頭，放入肉片炒到表面稍微變色，加入茭白筍和小木耳，稍微拌炒後加蓋燜一下。
最後加入調勻的椒麻腐乳醬汁調味，起鍋前灑幾滴香油增加香氣。
香噴噴的椒麻腐乳豚肉美人腿上桌嚕。
用豆腐乳調味吃起來特別甘順，又帶點麻辣的口感，開胃又下飯哪。
同場加映：【上菜＆食譜】椒麻腐乳無油炸雞塊，同場加映小黃瓜緞帶作法
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