前情提要：【食記】台北東區‧麵屋武蔵虎嘯店
兩年前吃過麵屋武藏台灣第一家分店的沾麵後，就對這家宣稱日本第一的拉麵店留下深刻印象。所以聽聞其要到台南展店後，立馬在第一天營業就帶家人來嚐鮮。台南第一家麵屋武藏，取名為「鷹虎」，開在新光三越台南新天地B2美食街裡，不過擁有自己的用餐區，座位數將近40。
重新裝潢後第一天開幕的新光三越台南新天地美食街，人潮不算擁擠，但幾家名店也是需要排隊，我們大約排了25分鐘。
這張相片只是要說「幫太太背包包的男人，最帥！」
怎麼拍都避不掉人，就用櫃臺這張相片來取代入口吧。
二年前去吃虎嘯店，麵屋武藏在台灣還只有三家分店，現在連同鷹虎，已經有七家分店。雖然是連鎖店，卻是每家分店各有特色，店名也不相同。鷹虎店的裝潢也跟其他店一樣可以看到許多「劍」。
店名武蔵來自創辦人山田雄很喜歡江戶時期的劍術家宮本武蔵，武蔵創兵法二天一流，所謂二天指的是陰與陽，兩物對立，始創新生。麵屋武藏便以此為奧義，原創日本W Soup雙湯頭拉麵。 W Soup雙湯頭指的是將最後年輕人歡迎的「豚骨」湯頭加入日本人最愛的「魚介」（秋刀魚等乾物類），產生清爽卻不失濃厚的的獨特口感。（參考自官網）
呼應店名的主牆設計。
終於等到換場的空檔，快拍一張用餐區。用餐區的椅子，就沒像吧台座位的椅背有武藏圖案設計。
筷子在桌上的小抽屜裡，小缽裡是辣椒粉。麵屋武藏加麵、加湯都免費，但是加麵需要在點餐時就先告知，無法吃到一半才說要加喔。
開幕前三天，點二份沾麵或拉麵就送揚出豆腐。可這天說揚出豆腐沒有了，改送泡菜，可能等到肚子餓了，我們三人都覺得泡菜好好吃。
套餐中選的小菜--柚香大根。饑腸轆轆的三人，也是一口接一口吃到拉麵上桌時僅剩三塊（笑）。
若寶選有雞米花的套餐組合，雞米花粉太多，吃不太出來有雞肉（囧）。
我點每日限量的「醬油雞湯拉麵」。細麵加上糖心蛋、特製筍干、綜合蔥絲、大片海苔、薄切梅花肉，和炙燒五花肉，很豐富的一碗拉麵。
雞湯拉麵都是細麵，但湯頭可以選濃厚系或清爽系，我選後者。雞湯是用雞骨與水，一比一的比例熬煮而成，醬油味加入特製魚介醬油調味，鹽味則加入多種日本鹽。是說這湯真的好濃，我選清爽系還覺得喝進嘴裡後，上下嘴唇有點黏住的感覺，我不愛這麼濃稠的湯，後來又請服務生來加點高湯稀釋。
低溫熟成的梅花肉片，好像有三片？非常好吃。
下面相片是炙燒五花肉的側面，切好厚啊～～肉很入味也燉得很軟，但太大塊，我吃不完（囧）。
若寶點鹽味雞湯拉麵，除了湯頭調味跟「醬油雞湯拉麵」不同外，配料都相同。
咬勁十足的細麵沾滿濃醇湯頭，完全就會讓人停不下來的咻～咻～咻～一口接一口哪。
老黃點這碗鷹虎店限定的「鷹虎太刀拉麵」。以秘釀滷汁醃製的帶骨豬腱肉，反覆燒烤，搭配低溫熟成的梅花肉、炙燒五花叉燒肉；一次吃到三種不同料理方式且部分不同的肉，而且都非常好吃，難怪老黃滿意極了。
這根骨豬腱肉味道鮮甜，直接豪邁地用手拿起來咬，很容易就「骨肉分離」，店家還貼心附上濕紙巾，大快朵頤後可以擦手呢。
麵屋武藏不收服務費，不過我覺得他們訂價本來就稍高一點，至於值不值？因人而異是很主觀的認定。這次沒吃沾麵，我還是會想再來試試鷹虎店的沾麵是不是跟虎嘯店一樣厲害。
很久沒這麼晚吃晚餐，而且吃這麼多，就近逛逛台南第一家台隆手創館消化一下，手創館裡人頗多，無法舒服地逛。
決定放女兒自己逛，我們則來鼓豆喝肯亞AA。沖咖啡的妹妹好正，咖啡也好喝，就是坐在走道邊，不時有人從身後飄過，感覺頗不自在。
改裝後的新光三越台南新天地美食街，店家選擇和空間規劃都優質許多。就是完全沒改的超市讓人失望，煮婦想許願city super快快來吧，如果不能去三越，可以進駐德安取代松青嗎？
麵屋武藏鷹虎店
地址：台南市中西區西門路一段658號(新光三越台南新天地本館B2)
電話：06-3030808（只能現場候位）
營業時間： 11:00~22:00
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