【料理】CHOSEN FOODS冷壓酪梨油，煎煮炒炸拌樣樣行--手風琴馬鈴薯＆雞絲生菜沙拉薄餅捲

【CHOSEN FOODS冷壓酪梨油邀約食譜文】
本宮認真經營煮婦這工作，不過是最近這一兩年的事，對於食用油品，也只約略知道不同的料理方式應該用不同的油，因為幾乎不油炸，家裡備的油就是橄欖油跟苦茶油。直到爆發黑心食用油危機，鄰居大姊跟我推薦，她們家煎煮炒炸拌都用酪梨油，我才開始研究酪梨油跟各項油品的差異。




原來是因為煎煮炒炸拌需要的油溫不同，所以需要不同的油品。新聞經常報導煮飯的油煙，是導致女性肺癌比率偏高重要的因素；那是因為每一種油都有發煙點，發煙點就是將油加熱到冒煙時的溫度，當溫度超過發煙點時油品質會開始劣化，甚至會起火燃燒，油煙會使食物帶來不好的味道，變質的油脂也非常不健康。我家的兩種油，橄欖油發煙點約160度Ｃ，苦茶油有250度Ｃ，酪梨油則竟然高達260度Ｃ以上，在所有食用油中的發煙點是最高的。



來自美國的CHOSEN FOODS，在美國、墨西哥、尼加拉瓜、巴拉圭、玻利維亞等地均設有據點與製造工廠，採用當地農夫天然耕種、無基因改造的酪梨。每一瓶的酪梨油都含15顆以上的酪梨，先冷壓再提煉，不讓油品長時間暴露在高溫環境下，可以預防變質。冷壓出來的酪梨油過濾後置入離心機去除雜質，再藉由低溫蒸氣分離出油品中的蠟、膠質、沉積物、葉綠素、游離脂肪酸等雜質。冷壓→離心過濾→低溫蒸氣純化，不只保留酪梨油的營養成分，還能維持高發煙點的特性。

CHOSEN FOODS冷壓酪梨油裝在義大利進口的高質感玻璃瓶裡，不透光的瓶身，更容易維持油品品質。在美國不只消費者愛用，也獲得亞馬遜網站與其他社群媒體很高的評價與推薦。



之前流行過好一陣的手風琴馬鈴薯，沒有跟流行，是覺得需要放很多奶油，我不喜歡哪。這天就用CHOSEN FOODS冷壓酪梨油來做我的第一次手風琴馬鈴薯，而且是健康營養版的（讚）。準備的材料有CHOSEN FOODS冷壓酪梨油、香料鹽、帕瑪森乾酪粉和馬鈴薯。



這道料理最難就是將馬鈴薯均勻切片又不能切斷。一般都是下面墊二根筷子或有一點深度的盤子，下刀時刀會被筷子或盤子卡住，就不至於切斷。我家筷子形狀不規則且貴桑桑，不方便拿來切，所以用墊盤子的方式。



我用迷你馬鈴薯，好難切啊！下次還是不要「假熬」，用大顆的就好。



終於六小顆都切好。接著用刷子均勻刷上CHOSEN FOODS冷壓酪梨油。



最好連每一條切縫中都刷到。葛在手上的酪梨油千萬別洗掉，可以抹在膝蓋或手肘當作保養，酪梨油能提升皮膚可溶性膠原的水準，本來就是護膚品和抗老化保養品的理想基底油呢。



灑上香料鹽。



切得很辛苦，所以要拍張特寫，以茲紀念。



送進預熱230度Ｃ的烤箱烤30分鐘。




15分鐘時先取出來灑乾酪再繼續烤。



老黃跟女兒頻頻來廚房打探：「這麼香，是什麼？」



馬鈴薯放置時要稍微預留「打開」的空間。我一開始沒擺好，中間三顆擠在一起，就無法順利打開。



出爐後的手風琴馬鈴薯外酥內軟，乾酪和香料的提味，味道就很棒。若寶食髓知味，說中間夾火腿或培根會更好吃，好啦！下次你那顆會幫你加料的。



接著我要用酪梨油來拌沙拉。準備的材料有燙熟放冷剝絲的雞胸肉，燙過放涼的美白菇，切丁的蘋果、奇異果、彩椒，洗淨瀝乾剝小塊的生菜。沙拉醬是CHOSEN FOODS冷壓酪梨油＋蜂蜜＋黃芥末。



將CHOSEN FOODS冷壓酪梨油＋蜂蜜＋黃芥末攪拌均勻，我用的份量大約是1：1：1，可以依據個人喜歡口味調整。



我不喜歡先將沙拉醬淋上去，而且今天這沙拉要用薄餅捲起來當主食。



沙拉醬直接抹在餅上。酪梨油的好脂肪可幫助身體吸收蔬菜內類胡蘿蔔素，非常有益健康喔。



再放上沙拉。



捲起來後就可以大快朵頤。大量的蔬菜水果，沒油脂有肉香的雞絲，加上營養的酪梨油沙拉醬，清爽開胃！好適合天熱或減肥控制熱量時吃！不過老黃先生吃了三捲，而且一捲比一捲抹的醬還多，應該熱量也不少哪（笑）。



為了家人和媽媽的健康，油品的選擇不得不慎，酪梨油的高發煙點很適合台灣人的大火快炒烹調習慣。而且含72％單元不飽和脂肪酸，比橄欖油還高哪！味道溫和帶有微微的奶油香氣，不會影響食材的本身味道，拿來炒菜，若寶都不會嫌棄有怪怪的味道。自己吃，真的要選好一點，如果你跟我一樣懶得分類，或是家裡空間無法擺放太多油品的，就選煎煮炒炸拌樣樣行的CHOSEN FOODS冷壓酪梨油吧。



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