眾多料理方式中，老黃跟我獨鍾日本料理，其次就是鐵板燒。我一直認為鐵板燒師傅是所有廚師中有難的，邊做出好吃料理還得邊「表演」，而且必須「萬無一失」，在客人面前可沒有做壞重來的機會。我吃過最難忘的鐵板燒是台北安和路上的「犇」，師傅一邊料理還一邊跟我們說牆上名畫、店內藝術品的典故！
來台南後一直還沒吃到驚艷的鐵板燒，偶而想解饞，就去大億麗緻的亞洲食錦鐵板燒。這次在很喜歡、也很信任的pepe部落格上，看到夏林路上新開的「鑫鐵板燒」，立馬趁老黃休五一時來個午餐約會。
我們也指定原椰如鐵板燒的張師傅，回來google才知道椰如可是台南老字號的鐵板燒，已經開了30幾年，去年才重新整修，嗯！應該也安排時間來去「交關」一下。鑫鐵板燒在夏林路、建南路口，很靠近水萍塭公園，附近只有路邊停車格，開車去的話要預留找車位時間才好。（註：謝謝網友告知，張師傅是創立椰如的老闆）
店內裝潢走我不愛的歐式華麗風（挖鼻孔）！只有兩大桌，每桌十位。
張師傅很健談，對自己選的食材和手藝都很自慢。店內用的醬料幾乎都是自製，兼顧口感之餘，也將養生的考量放進去。
慰勞辛苦的勞工朋友，就和牛、海鮮各來一套吧。
據說鑫鐵板燒的開胃菜天天不一樣，我們這天吃到一顆烤番茄、烤雞肉和黃瓜沙拉。除了雞肉涼了我不愛外，其他都不錯吃。
季節時蔬竟然上了一盤薑絲炒小白菜，我有點嚇一跳。不過老黃說菜炒得清脆可口。
我點生菜沙拉。馬鈴薯太多，建議頂多擺兩小塊，替換成其他生菜，視覺跟口感都會比較豐富。
玉米濃湯，灑上現磨黑胡椒，好喝極了。
餐包就普普了。
張師傅一邊炒飯，一邊傳授炒飯好吃的訣竅，不過家裡沒有鐵板讓飯跳舞，肯定就是少一味。
張師傅也一直提醒我們，炒飯吃點味道就好，剩下可以打包，不然等等主餐吃不下。
老黃先生超級滿意的澳洲和牛，乾煎佐蒜片，極品啊。
牡蠣用焗烤。看張師傅拿出噴槍做出誘人的燒焦表面，我也好想要一把「槍」喔。
石斑魚排，一半做法式。
一半加蟹黃。各有風味都好吃。這蟹黃是張師傅的創意蟹黃，加了老黃平日絕對不吃的紅蘿蔔！這天即便他已經知道裡面有紅蘿蔔，還是吃得很開心！
乾煎明蝦吃原味就一級棒！
蝦頭裡塞了飯吸收蝦膏，尾巴則做成酥脆的蝦味鮮。張師傅對於食材的珍惜和善用，真是令人刮目相看。
九孔做成蜜汁口味，本宮對九孔沒有好感，就拜託老黃解決它。
XXL刺身等級的大干貝，利用鐵板高溫快煎，不僅沒縮水，還將鮮味都鎖在裡面，超級多汁，大滿足。
\泰式風味的蝦，也好好吃。張師傅戲稱：「我隨便做，你們隨便吃」。老黃說：「隨便做都這麼好吃，果然是『老師』啊！」
甜點跟飲料在二樓用。
咖啡還可以，不過附的牛奶是冰的。
至於甜點，老黃跟我都認為如果是這樣一小塊平凡的蛋糕，不如不要提供甜點啊。
鑫鐵板燒
地址：台南市南區夏林路7-1號
電話：06-221-3311
營業時間 11:00-13:30 17:00-21:30
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