曾幾何時，煮婦每月的購書預算幾乎都拿來買料理書，還是很愛讀的小說則都改成去圖書館借。看著架上料理相關書籍越來越多，老黃總是念說：「你也很少按照書上依樣畫葫蘆做菜，一直買不同食譜是要當擺飾嗎？」吼！就說你不懂！料理是一種魔法，東加西減，滋味各有變化，試出自己喜歡的味道才是王道。而且這些書大部分不只是食譜，而是充滿作者心情故事的「料理書」。翻閱這些書，就像去別人家做客聊天，知道主人準備這道菜的緣起，這種情感交流，給我的療癒，更勝於學會醬油要放幾大匙？烤箱要預熱幾度啊！
Joyce的新書《灣岸餐桌》：況味隨影，料理一桌抒情，正是這樣一本可以感受到「料理者的心」的書。Joyce細細地跟大家分享她於美國西岸的生活，什麼樣的心情、節日、天氣.....讓她做出這一道道美味佳餚，對於家鄉的強烈思念，也透過料理傳達給讀者。Joyce說學習料理過程最寶貴的經驗是，除了記住必須步驟外，最重要的是料理者當下的內心，一定牽掛著某個人。因為這股力量，過程中才有足夠的耐心和毅力去完成許多未曾嘗試的新菜色。這是對於一個人的在乎，更是彼間最深的記憶。這是不是說出許多煮婦的心聲呢？
在書中，Joyce也提到培養一種平衡自己人生的習慣，她跟我一樣選擇自己跟自己比賽的慢跑，不過她在運動前後對於飲食注意比我用心多了。書中類似微光閃耀的平衡感這樣讓我有共鳴的片段太多了，再聊下去都不用上菜了。其他的請大家自己去買書來看喔。
謝謝凱特文化的邀約，讓我試做兩道書中的料理，一道老黃挑的、一道好友選的，因為加了對他們的愛，要不好吃很難啊（愛心）。
書中p.16 菠菜豚肉熱狗烘蛋。我沒有完全依照書中的材料，這也是我一貫料理的準則--就用手邊的食材。我準備了半顆洋蔥切小丁，黃紅椒各半顆切小丁，德國香腸三根切小丁，菠菜一把切段和四顆蛋。
料理步驟請順時鐘方向看組圖，就是依序將各樣食材下鍋喇喇ㄟ。
將所有食材移到要進烤箱的平底鍋。光這樣繽紛就讓人食指大動哪。
Joyce有將食材跟蛋一起攪拌，但我偷懶，直接將稍微打散的蛋液淋上去。
我用水波爐，熱風烘烤功能預熱200度，烤10分鐘。
請讓我撥一下瀏海～～色香味俱全啊。
整盤烤上桌很美麗，但如果要方便食用，可以分裝在四個小烤盅進烤箱。
斷面秀來一張！刻意不將蛋打太勻，就是想做出這樣黃白相間的效果，煮婦自己小得意呢。
書中p.160上海菜飯。
我準備的有洗好泡水15分鐘後再瀝乾的米二杯，高湯2杯、臘腸二根切小丁、蒜片、薑片各少許，青江菜 梗和葉分開都切小小段。相片中葉子還沒切，因為等飯開始煮，利用煮的時間切綽綽有餘。
料理步驟一樣請順時鐘方向看組圖，還是依序將各樣食材下鍋喇喇ㄟ啦（笑）。
加蓋中火煮到冒蒸氣，轉小小小火，繼續煮6分鐘。
煮好開蓋將剩下的青江菜葉子拌進去，繼續加蓋燜15分鐘。
這道料理其實我做過好幾次，但總是求快求省事將所有材料跟米喇喇用電子鍋煮，也不難吃。
但依據Joyce方法，先拌炒過，用鑄鐵鍋煮，風味更勝一籌。
大學生跟小學生都吃兩碗喔。
延伸閱讀：《灣岸餐桌》：況味隨影，料理一桌抒情
你好 不好意思 想請問烘蛋鐵鍋是什麼牌子 直徑多少 謝謝
回覆刪除鍋子是日本LEYE披薩烤盤，18公分。我託朋友在日本購物網站買的。不必客氣。
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