【分享】用金瑞益黑芝麻醬做創意料理--黑芝麻醬生菜雞肉串&黑芝麻醬涼拌豆腐

身為全家人健康的掌舵者，平日料理會特別兼顧各色食材的均衡，也盡量在一餐裡準備10種以上的不同食材，讓家人能攝取多種所需的營養，當然這些食材的新鮮、無毒、不含添加物等等更是必須的。而在採購食材經驗中，我覺得黑色食材種類最少也較難有變化，可黑色食材又被譽為最有能量的食材，不能等閒視之。之前曾經拜讀過《康健雜誌》的「小芝麻！大營養」一文，也因此黑芝麻粉、黑芝麻醬就成為我家冰箱裡的常備食材。





從現代營養學的觀點來看，芝麻有一半的成分是脂肪，其中脂肪酸主要是亞麻油酸，這是一種人體不可缺少的必需脂肪酸，一旦缺乏會讓體內某些荷爾蒙無法正常地製造，所以多吃有利於血脂肪的調控。芝麻並含有豐富的維生素B群﹑E與鎂﹑鉀﹑鋅及多種微量礦物質。每百克黑芝麻含鈣1456毫克，鐵24.5毫克，也含有許多粗纖維。 （以上芝麻營養價值資料參考自網路資訊）



這次要體驗分享的金瑞益黑芝麻醬，之前我就經常買。生產公司金潤益食品是三代傳承的五十年老店，秉承傳統，精益求精，在五穀雜糧原本就是人類最基本的營養攝取來源，對人體健康有極大好處；金潤益食品透過現代化的加工製程，嚴選優良原料，提供消費大眾安全又健康的100%純天然養生食品。

金潤益公司所生產行銷的金瑞益100%純黑芝麻醬，自行自產地進口原料，精選當季顆粒飽滿、富含油脂的新鮮黑芝麻為原料，經水洗清潔之後，用電腦溫控製程進行低溫烘焙，完整保留芝麻的天然營養，以完整的芝麻原粒去進行三道精密研磨過程，沒有添加任何的糖、鹽、人工添加劑或是色素。



易拉罐設計，可以完全密封又容易開啟，因為純天然，建議開啟後放進冰箱冷藏。



一開蓋，烘焙過的黑芝麻專屬濃郁香氣就撲鼻而來，上面這層浮油是黑芝麻所含天然油脂的自然沈澱現象，食用前用乾淨、擦乾的湯匙拌勻即可。



看起來跟吃起來都是細緻而綿密。



最方便也是我們家最常的吃法，就是直接拿來抹吐司。黝黑的黑芝麻醬吐司非常香，豐富的油脂會讓吐司變得更柔軟美味。孩子們不愛整片黑烏烏，我就會一半黑一半紅，或是分成四等分，各自抹上不同顏色的醬料，當早餐或課後點心都非常適合。



我經常自己煮豆漿。老黃對原味豆漿不是很捧場，所以三不五時，我就會舀一大匙黑芝麻醬到他的那杯豆漿裡喇一喇，原味豆漿瞬間升級成黑芝麻豆漿。



我很喜歡金瑞益黑芝麻醬不加糖的調味，讓料理上的應用更多元，像老黃喜歡喜歡稍甜的黑芝麻豆漿就自行加點糖，不愛甜的我直接喝即可。



金瑞益黑芝麻醬拿來入菜也很適合。這天我就用了黑芝麻醬加上味噌、沙拉醬，調成佐雞肉的醬料。黑芝麻醬、味噌、沙拉醬的比例大約是1：0.5：2。不同品牌味噌鹹度不同，建議大家邊調邊試味道，調到自己喜歡的鹹度和濃稠度即可。



去骨雞腿排無須任何調味，直接蒸熟放涼，切成適當大小。雞肉直接沾前述調好的黑芝麻醬已經非常好味。為增添口感變化，我另外加了生菜、小蕃茄，組合在一起，好看又看吃。



姐姐是這天的「食驗員」！嚐了一口，就豎起大姆哥，直問我：「吼！這是啥秘密醬料？怎麼這麼好吃！！」



不過在「量產」過程，發現不是每一片雞肉都能穩定地待在生菜上。



為了讓食用更方便，「食驗員」姐姐建議可以用牙籤做成以下的黑芝麻醬生菜雞肉串。



Ya~加點新鮮百西香裝飾，美得像花園的「黑芝麻醬生菜雞肉串」完成！這道料理步驟簡單，很適合親子一起操作；做為宴客涼菜也很體面大方，有機會一定要試試看喔。



有了「黑芝麻醬生菜雞肉串」的成功食驗！某天姐姐提議說：「黑芝麻醬涼拌豆腐應該也不賴！」為娘不好告訴她，已經很多人這樣做過（笑），還是鼓勵她嘗試看看。姐姐翻了調味料櫃，挑出這四樣要做成涼拌豆腐醬。



剛開始調完太稠，姐姐自己想到可以加點開水。



完全沒難度的黑芝麻醬涼拌豆腐完成，秋葵是為娘建議的裝飾。



炎炎夏日，冰涼滑嫩的豆腐開胃又消暑，加上濃醇的黑芝麻醬，更營養美味了。



若寶說：「雖然我的最愛還是豆腐沾黃金芝麻醬，但這黑芝麻醬涼拌豆腐也很好吃啦！」為娘有觀察到她絕不是說場面話，這盤黑芝麻醬涼拌豆腐，她一個人挖了三分之一啊！



更多資訊請參考官網： http://www.krefood.com/bss.htm
全省全聯福利中心都能買到金瑞益黑芝麻醬喔！