【料理】梅漬小蕃茄

上週在餐廳吃到好好吃的梅漬小蕃茄，女兒念念不忘。加上在學甲買的小蕃茄都還沒吃完，又收到友人送的一箱小蕃茄，而且煮婦魂最近很振作，於是乎上網搜尋各種梅漬小蕃茄的作法。原來一點都不難，而且各家作法大同小異，以下就是我參考大家的作法綜合而成。




首先小蕃茄要洗乾淨，在底部輕輕劃上十字。



燒開一鍋水，將畫好十字的小蕃茄放進去，不必再度等到大滾，觀察蕃茄表現已經皮開肉綻即可。



撈起來後立即泡冰開水。



蕃茄皮就會這樣裂開。然後一一將皮剝下來。全部步驟就這個最繁瑣。



脫光光的蕃茄好可愛。



另外用鍋子裝適量的水，將話梅和冰糖煮開，煮到冰糖溶化後放涼。水、話梅跟冰糖量都視蕃茄量而斟酌。我準備的蕃茄大約35顆（有大有小），水大約300cc，話梅放6顆，冰糖一大匙。醬汁放涼後再加入一大匙蜂蜜調勻。



將蕃茄放進醬汁裡，話梅不必撈掉，一起浸泡更入味。



送進冰箱，等待一天。



老黃吃了後說：「味道比餐廳的淡一點，但已經非常好吃。」可能浸泡久一點，味道會濃一點吧！梅漬小蕃茄，酸酸甜甜，當開胃菜或零食都很適合，不妨動手做看看喔（眨眼）。