【試吃】老協珍烏參佛跳牆

【老協珍免費提供試吃品】

我們家幾乎每年過年都會買一盅佛跳牆，吃到連若寶都知道「佛跳牆」名稱的由來。不知道的朋友，我們一起複習一下：

佛跳牆是中國閩菜的一道首屈一指的傳統菜餚。 民間傳說此菜源於清光緒年間，距今有百餘年歷史，為中國名菜。此菜最初為一福州銀局官員在家中設宴宴請福建按察使周蓮時所製，主料為雞、鴨、肉，原料約為10多種，用紹興酒罈精心煨製而成。 週蓮品嘗後讚不絕口，問及菜名，該官員說該菜取「吉祥如意、福壽雙全」之意，名「福壽全」。 鄭春發為週蓮的廚師，是次宴會幫廚，後對此菜加以研究改進，口味勝於先者。某次宴會上，賓客品嘗鄭氏改進後的「福壽全」感到極其鮮美，坐中文人即興賦詩道：「壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來」。 同時，在福州話中，「福壽全」與「佛跳牆」發音亦雷同。 從此，人們引用詩句意，普遍稱此菜為「佛跳牆」（以上摘自維基百科）。





這次收到的佛跳牆試吃邀約，是來自成立於民國17年的「老協珍」，「老協珍」初期是在迪化街從事買賣生鮮貨品與批發乾貨到全省各地，民國85年起生產生鮮與調理食品，以【食在講究】為理念不斷精益求精，務求讓消費者時時刻刻感受到老協珍的用心與堅持。老協珍佛跳牆，更是品牌系列產品大作，除了使用拿手精緻 食材－南非生鮮活鮑、日本刺參、台灣魚翅及北海道野生干貝…外，更與台灣廚神「阿發師」鑽研多時聯手開發。（以上摘自老協珍官網）





老協珍佛跳牆一直都是熱門的團購商品，價格也很實惠，這次提供給我們試吃的烏參佛跳牆（無附甕）就只要490元。





老協珍烏參佛跳牆每盒裡面有兩包高湯、一包配料、一包烏參。烏參是完整的兩大條，配料裡面有兩條烏參裡面就有芋頭、豬腳、雞翅、翅腿、排骨、魚皮、栗子、香菇、銀杏、紅棗、蒜仁等食材。





盒上有清楚的標示食用方式。





大家都知道愛米性急又愛吃，收到當天就想吃，所以完全沒有依照說明，將高湯、配料和烏參稍微解凍後，就全部放進鍋裡用最小火煮開。為了方便食用，我也先將烏參切成小段。





加熱過程香氣四溢，老黃忍不住聞香來到廚房問：今天是傳啥好料？

我曾經在喜宴吃過口味重到讓我完全無法下嚥的佛跳牆湯頭，前幾年婆婆在市場買的佛跳牆湯頭我們也都必須加水重新調整過。相較之下老協珍的湯頭十分清爽順口，不但不會搶了各種食材的味道，還跟每種食材都很搭呢。老協珍的文宣上說，他們的高湯是嚴選紅蔥頭、扁魚、紅蔥酥等珍貴材料，搭配雞高湯熬煮多時，不添加味素等人工乾味，看起來所言不假。





裡面的配料實在豐盛，但三位室友虎視眈眈，如果我一一拍照，最後應該只能舔到碗底的兩口湯吧！所以我就火速的拍了下面幾樣，特別值得一提，裡頭的排骨和翅腿都先經過油炸，但吃起來卻一點都不油膩。





老黃說今年年夜飯就再來一盅老協珍佛跳牆吧！是的，小的立刻去辦～



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