Amy's talk 愛米愛你: 【分享】火鍋餃入菜只要三兩下

生在一年四季都有好吃水果的台灣，真是非常幸福！特別現在這季節，是我最愛的芒果量產時，家裡的芒果從來沒有缺貨啊！雖然知道芒果酸酸甜甜，很適合入菜，但我們家還是一直都將芒果當水果吃，直到收到桂冠邀約，希望我能利用火鍋餃搭配水果，做出夏天的開胃料理，才讓我認真思考，以下就讓我野人獻曝跟大家分享三道，只要三兩下，就能完成的火鍋餃＋水果料理

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就說我們家芒果從不缺貨，而且我們家芒果都是這樣整箱整箱的，這箱是老黃玉井的同事分享的外銷日本的頂級愛文

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要跟愛文一起入菜的是桂冠燕餃。桂冠的燕餃，是以豬後腿肉搥打做成餃皮，不添加防腐劑，口感自然，非常鮮美。我家冰箱幾乎都會存一包備用，下麵、煮湯、甚至跟青菜一起炒，都很美味。

這道料理真的很簡單

，先將桂冠燕餃煮熟，煮燕餃的同時，將愛文芒果跟蔥都切成跟燕餃一般的長條狀。

不同品種的芒果營養成分大致相似。每100公克的果肉大約含有熱量40-60大卡，主要的成分是果糖、蔗糖等碳水化合物。半斤重的芒果大約有一碗飯的熱量，並且可以提供約300毫克的鉀，36-80毫克的維生素C，還有大量的β-胡蘿蔔素，這些保護性的營養素都比白飯豐富。

鍋裡放一點點油，所有材料一起下鍋，輕輕拌炒，再加點素蠔油調味就OK。

不用10分鐘，三兩下就可以讓「金黃芒果燕餃」上桌啦。這天晚上老黃應酬沒口福嚐到，第一次吃到火鍋餃跟芒果的組合，二個女兒吃得好滿足啊！

芒果的香甜、燕餃的鮮美、青蔥的濃郁，利用素蠔油溫潤圓滑的融合在一起，吃了開胃又開心啊！

聽到女兒的敘述，老黃撒嬌地要我也做一次給他吃

。哪有啥問題?而且我已經想好推出新菜色啦。總共有兩道新料理~第一道會用到【黑香】(就是照片上的綠色那顆)，它可不是土芒果喔^^，是我剛認識的黑香，黑香芒果非常奇妙......長的像芒果，味道卻是龍眼，連吃完打嗝都是！紅色那個，大家都應該認識，是我也很喜歡的紅肉火龍果(看倌們別著急，第二道就會用到火龍果囉~)

搭配的火鍋餃，多了魚餃。

二個女兒都愛吃魚餃，桂冠則是他們認為最好吃的魚餃！我曾經因為價格改買他牌，結果女兒一吃就說，咬感不一樣，桂冠的比較Q，不會粉粉的。老黃也發現，同樣一包魚餃，桂冠的粒數和重量都勝過其他品牌。從此以後買東西，比價前我都會換算成相同單位，不過主婦的算盤很精的，除了比價格也要比價值，選擇好食材，才能做出美味的料理，吃了也才會有滿足的好心情喔

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要求要吃的苦主負責削水果。平常我享用的芒果，十顆中有十顆也都是老黃削的啦。

老黃「殺」芒果的同時，我靈機一動，覺得加上蘋果應該也很對味。芒果跟蘋果都切成跟魚餃一般大，蘋果先泡在加了檸檬汁的開水中以防氧化變色。魚餃先煮熟，每一顆桂冠魚餃都是純手工捏製，那弧度實在漂亮，只有0.07公分的餃皮，卻非常耐煮。

全部下鍋「喇一喇」，調味只用阿月食堂的甘貝沙茶醬，三兩下就完成啦。

加了甘貝沙茶醬，芒果偽裝成南瓜，蘋果則偽裝成了馬鈴薯。以上，是女兒的形容。

姊姊專挑蘋果吃，她說：「蘋果剛入口有點辣，咬二下後，脆脆甜甜的蘋果味就跑出來，很特別。」這應該就是美食專家說的層次吧！

小若專挑魚餃吃，本來就熱愛魚餃的她說：「魚餃的皮吃起來香香甜甜，比放進火鍋裡更好吃。」應該是融合了芒果跟蘋果的香氣吧！

老黃專跟我搶芒果吃，他說：「原來芒果跟海味這樣搭配啊！」魚餃跟甘貝都是海味，但最重要的是你賢慧的老婆會搭配吧！

接著也是我自己胡亂發想的「三色燕餃捲」。

三色是指燕餃的白、火龍果的紅，蘆筍的綠。

火龍果有白色跟紅色兩種，二者營養都很豐富，都含有胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、維他命B1、B2、B3及C等，黑色的種子更含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質及各種『酉每』（這個字打不出來，『酉每』就是酵素）、白蛋白和纖維質，我喜歡的紅肉，更有高濃度天然色素花青素。

蘆筍在美國癌症學會推展的30種蔬果抗癌食物中排名第16，綠蘆筍較溫和，口感脆嫩。因其營養價值高，含有石刁柏酸、天門冬素及葉酸等，算是高檔蔬菜（也的確不便宜），一般認為蘆筍可以寧神、解毒、消除疲勞、恢復體力、清熱退火、利尿，幫助排泄和強健血管，同時可防止高血壓、心臟病等疾病產生。

燕餃跟蘆筍都要先煮熟。用削皮刀削成薄片的小黃瓜捲起來（削好的小黃瓜可以先泡在冰水中以維持其脆度），就完成了。這次買的蘆筍太瘦了，應該放2根比較OK。