【食記】台南‧修安扁擔豆花及黑砂糖刨冰

在動輒開店超過三、四十年的台南小吃中，88年開店的「修安」算是非常資淺的生晚輩。一開始老闆謝明融本來是開冰品店的，算是台南賣黑砂糖挫冰的先鋒，後來會兼賣起豆花則是因為有段淵源，以前有位原籍廣東潮汕的洪鴻波老先生，會固定挑擔沿街在赤崁樓、小公園一帶賣豆花，有一天他特意走到水仙宮賊仔市附近做生意，剛好修安的老闆及附近街坊鄰居都會在店附近玩棋粒、打個小牌，因洪老先生也喜歡此道，久了就將這裡當成固定路線及休憩點，後來洪鴻波先生年事已高準備退休，經過他的指導及老闆自己開冰店的糖水經驗，經過一陣摸索後，便自民國93年起開始賣起古早味的汕頭豆花，另外在成功路葡吉麵包附近的蔡汕頭豆花，老闆蔡坤治則是洪鴻波先生的外孫。



修安的店門前還特地製做了一具古早的肩擔豆花桶，以紀念洪鴻波先生的傳藝，早期小販的豆花都以硬木製成的木桶盛裝，再與其他像紅糖汁、寬口碗公、鋁湯匙等餐具裝入木箱，有的再加上一根扁擔，有的用推車，就上街賣了。在修安店門口還有早期的豆花木桶，而豆花伯門口就是一台古早式的推車。後來改鐵製鍋具後，更在鐵鍋與外側木桶間的空隙，添加了粗糠與稻米的穀殼當作保溫器材，功用類似今日的保麗龍，而也有防止豆花碎散的功用。早期吃豆花也是不用湯匙的，小販盛在碗公後，客人就直接用喝的。（修安的歷史（灰色字體部分）摘自Mobile01）







吃完富盛號碗粿，散步來到修安，坐定後發現，剛剛跟我同桌吃碗粿的二位年輕人，此刻也在隔壁桌共享一碗黑砂糖刨冰。

原先也想點黑砂糖刨冰，考慮到小紅來襲，還是乖乖點熱豆花。





有點複雜的Menu，也可以看出修安販賣的品項雖然不多，但是配料非常多樣化。





各種配料整齊放在抬面上，我好想吃黑糖粿喔。





牆上掛著之前媒體的報導，永樂市場的確是品嚐台南小吃不能錯過的地點。





豆花上桌了。這時我才發現店門口那二豆花桶（第一張相片）不是裝飾的ㄟ，店家真的從裡頭盛豆花啊。





非常綿密，搭配甜度剛好的黑糖水，非常喔一夕。





下面這個綜合八寶冰，是隔週和女兒及老黃一起去吃的。對於吃我真是意志很堅定，想吃的東西，無論如何都得吃到。

說是四個人一起share，其他三個人先吃了富盛號碗粿、魚羹、石精臼蚵煎、香菇泡飯，根本沒肚子可以裝冰了。

所以這一大碗有三分之二是只吃了一個金得春捲的我嗑光的。







每一種配料都好好吃！老闆有沒有計畫在東區開一家分店呢？或是直接開在虎尾寮，我一定會天天去光顧的。







修安扁擔豆花及黑砂糖刨冰

地址：台南市國華街3段157號（水仙宮市場旁）

電話：06-2261069