【廚房】炒土豆進階版

公公家鄉管馬鈴薯叫土豆。剛嫁進門時，我以為土豆就是花生，還覺得老黃家飲食習慣真特別，竟然愛用花生燉肉～

插題一下，花生麵筋燉肉是很方便的懶人菜，我記得是茉莉教我的。

回來談土豆，土豆是我家冰箱必備的存糧。燉肉、煮咖哩、做成沙拉、烤成薯片、煮鮪魚、清炒........吃法千變萬化，其中我最偏愛加醋清炒

這天我加了紅蘿蔔和肉絲做成進階版。




炒土豆進階版

材料：土豆（馬鈴薯）一顆、紅蘿蔔一根、肉絲些許

作法：

1.肉絲加些許味淋、蠔油，抓勻放半個小時。我習慣用塑膠袋做醃肉或涼拌等，可以充分抓勻又不沾手。

2.土豆、紅蘿蔔都去皮，切成細絲。極度考驗精神狀況與刀工，這天我精神不是很好，所以切得完全不像絲。

3.切成絲的土豆，用水洗去澱粉。其實這樣也會將土豆中豐富的水溶性維生素洗掉。你知道嗎？馬鈴薯的維生素C含量是蘋果的3倍呢。姊姊家教老師告訴我，他娘做這菜到都沒洗，還是一樣有清脆口感，下次我來試試看。

4.醃好肉，再用一小匙太白粉抓勻。

5.起油鍋，先炒肉絲，肉絲變色後先盛起。

6.土豆和紅蘿蔔一起下鍋，快熟時加入一大匙白醋，起鍋起加入剛剛盛起的肉絲再拌炒一下。



香噴噴的炒土豆進階版完成啦。老黃一直覺得我做的炒土豆欠一味，唉唉，還不是為了二個不吃辣的女兒，所以這天我刻意先盛起一半份量，另一半加入朝天小辣椒再炒一下，朝天小辣椒果然夠力，老黃吃一口就辣到舌頭發麻，卻還是邊呼過癮，繼續來第二口。將紅蘿蔔切絲加進去炒，讓不愛紅蘿蔔的小若跟老黃多少都會吃到一些啊。



同場加映，這天其他菜。





菠菜蕃茄鮮菇湯：先用蕃茄和菇（有啥菇就放啥，這天我放鴻喜菇）熬成青菜高湯。最後加入菠菜，再來個蛋花，簡單、營養又好喝。

清蒸鱈魚：我刻意沒啥調味，讓孩子沾醬油，大人沾XO醬。因為小若超愛沾醬這程序，這樣會讓她不知不覺中吃掉她不太喜歡的魚啊。

炒高麗菜，只要挑對高麗菜，不需要技術就會非常鮮甜。別問我如何挑，因為我也是碰運氣啊



人口少，食材要多樣，只能多費點心將各種食材混合。目前最高紀錄是我們一餐吃到11種青菜，這天這餐只吃到五種蔬菜，勉強符合我設定的低標。