【參觀】新東陽工廠---肉鬆製程

這些白色膠鞋讓你想到什麼？這是參觀新東陽工廠後，大家脫掉後的放置處。覺得很有趣，就隨手拍一張。

收到新東陽企畫部邀請前往大園參觀他們的肉鬆製造過程時，真是非常開心。女兒好羨慕我：可以像小丸子（卡通）一樣去參觀工廠。呵呵，媽咪小學時的遠足旅行幾乎都有安排參觀工廠呢，印象最深刻是去參觀王子麵工廠，工廠還送我們沒有包裝的王子麵，對當時的我們來說，那是好珍貴的禮物啊！

我約了知秀跟我一起去，二個人一上車就開始聊天，真的跟遠足一般開心。到了工廠，先聽簡報，然後就開始換裝，全副武裝後感覺好高級喔！接著經過層層清潔消毒把關，終於開始參觀一般行程無法進入的肉鬆製程大公開！



新東陽是國內很老牌的食品公司，它的肉鬆也一直是我家必備存糧！

新東陽肉鬆是嚴選CAS電宰豬肉為原料，溫體豬肉立即新鮮煮熟封存鮮美原味，再進行滷味上色，滷汁經濃縮成精華後，再加入特製醬汁一同翻炒；如此費時的工法，就是新東陽肉鬆好吃的秘訣！因為衛生安全考量，工廠的生食和熟食是在不同區域處理，我們參觀的部分是熟食區。接著來看看詳細的製程吧！



 將已經煮熟封存新鮮原味的CAS豬肉入鍋燉煮3小時以上，徹底軟化豬肉纖維：豬肉撈起，滷汁繼續慢燉至湯汁濃縮成精華。這一區整個瀰漫讓人想盛碗白飯來吃的香味啊！

 

將纖維已經軟化的豬肉放入打絲機拍打成絲。這時候肉絲的顏色還很淡。



再將已經濃縮之醬汁搭配獨門配料調味後，與豬肉絲一同放入蒸汽炒鍋中拌炒入味。待肉絲逐漸乾燥後，再拌入少許黃豆粉幫助蓬鬆、製造酥脆口感。 一堆肉鬆在炒鍋內不停的翻滾，非常壯觀。不過這區實在很悶，在這裡工作的人員真是非常辛苦。



接著要將蒸汽炒鍋中炒乾的肉絲移至瓦斯旋轉鍋爐再翻炒80-100分鐘。起鍋前潑上少許豬油炒出肉鬆香氣與口感，待肉鬆色澤開始轉為香酥的咖啡紅色後，便可將肉鬆自旋轉鍋爐中取出。這時候的顏色就跟我們買到的一樣了。





  將肉鬆放至輸送帶上，經過冷卻區，使肉鬆降溫，避免餘溫讓肉鬆口感變質。冷卻區真的很涼，大家走進去的共同心聲就是：可以待在這邊不要出來嗎？



肉鬆冷卻後進入品管區，後方箭頭處，就是從從冷卻區進來的的輸送帶。經整平機翻打後由人工挑選，將結塊或焦黑的肉鬆挑出。





肉鬆填裝入罐後，由機器進行精確的克數管理，自動篩選超重或重量不足品。白色管狀是將已經裝罐的肉鬆壓緊實點。

密封後，經過噴墨印表機，在包裝上印上保存期限。



加上塑膠蓋。





包裝完成及裝箱後，就可以出貨囉！



這些就是我們在市面上可以購買到的各式新東陽肉鬆產品。依據不同市場區隔與產品屬性，種類非常多。



最後我們也走了新東陽的文化走廊，這邊陳列了新東陽的沿革，原來新東陽是由一家燒臘店開始的，而且新東陽比我老啦。

要謝謝前方那位捲髮辣媽陪我來遠足↓。



吃那麼久的肉鬆，還真是不知道肉鬆是如何製作出來的，這次得以參觀紀錄，真是很難得的經驗！參觀後，讓我對新東陽產品更有信心，當然也會繼續愛用新東陽產品啦。



新東陽官網：www.hty.com.tw