【推薦】新手必備--《跟著名廚從零開始學料理》

收到朱雀文化邀請，試讀《跟著名廚從零開始學料理》一書。收到包裹一打開，就感受到朱雀文化與眾不同的用心，整本書除了銅版全彩印刷外，封面竟然加了書套呢！廚房工作，雙手肯定沾濕或油膩，書套的加持，讓我們可以更放心的翻閱這本書。



從封面就知道這是一本給料理新手的工具書。第一部份先介紹廚房工具，廚房工具百百款，書裡圖文並茂介紹最基礎也最常用的工具。工欲善其事，必先利其器，瞭解基本廚房工具的用法，就足夠烹調出多種美味料理了。





書裡也配合主題，不時出現『料理新生看過來』的小方塊，例如下面是說明水杯和酒杯的差別。我超愛這些小方塊，雖然我陸續當煮婦有超過10年資歷，很多東西還真是不清楚啊，這些小方塊內容頻頻讓我有『喔，原來是這樣！』地豁然開朗！





第二部分內容佔最多篇幅，主要是介紹各種食材的處理，各種蔬菜瓜果，從選購、保存，到如何洗，怎麼切，不同切法適合不同料理，最後搭配食譜變成美味佳餚，清楚的圖，詳細的說明，真的很實用。特別拍苦瓜，是給喵凹看的，上次跟你說可以用調羹輕鬆去掉苦瓜仔，就是這樣做喔！





我超愛吃菇類，但從未嘗試過做成菜飯，這道鴻禧菇菜飯作法簡單，感覺也很喔依系，待我實作後再跟大家分享。





這張豬肉分佈圖，我好想影印一張，放在隨身包包中。我老是搞不清楚，那個部分肉叫啥名字，更別提梅花肉適合做成火鍋肉片，後腿肉適合做成絞肉之類的進階知識。當然，愛吃牛肉、雞肉的朋友請放心，書裡也有如法炮製的一隻雞跟一頭牛！





看了書，我才知道原來透抽跟花枝是不同的！透抽的處理步驟一共11項，我想......我還是交給賣魚阿姨代勞就好。





第三部分介紹蒸、煮、炒、炸的基本技巧，以及如何用電鍋、微波爐、烤箱，連市售現成醬料如何入菜都有清楚的說明。我覺得這部分是料理的通識課程，建議大家先看完這部分，有了基本概念後，回頭去研究第二部分的各種食材料理，會更得心應手。附錄有料理的基礎用語，幫助大家可以看懂其他食譜書，材料索引更是將此書功能發揮到淋漓盡致，手邊有那些食材？透過索引立刻可以找到對應食譜，輕鬆上菜絕不是難事。





這絕對是一本料理新手必備的工具書。當然，也要推薦給跟我一樣似懂非懂的資深但不專業煮婦



那裡買？

博客來、金石堂、誠品、新絲路、朱雀文化通通有。



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