【廚房】真的是饅頭

一直很想試試只用麵包機揉麵的功能，昨晚信口跟姊姊說：明天放學的點心是饅頭夾蛋。結果一整天忙著洗衣服，用威猛先生洗廚房、浴室，完全將做饅頭這件事忘記，直到姊姊回家後說：饅頭呢？好吧～今天吃不到，那明天早餐可以吧！立即上網找食譜，而且拿梯子搬出，買超過十年卻從沒用過的料理秤，綠色的秤真可愛。原來我喜歡綠色已經超過十年了，真是從一而終啊！

選了一個感覺合用的食譜：

中筋麵粉 200g

砂糖 10g

溫水 100cc

發酵粉 5g

全部放進去麵包機中，用麵包/麵糰模式，我沒等行程跑完就將麵糰拿出來。後來發現好像應該選pizza麵糰模式才對。

不太會整型，就隨意弄幾個圓的，幾個橢圓的。家裡沒有烘焙紙，就在蒸籠內抹一點油，將饅頭放進去後置於燒開的水上繼續發酵30分鐘。發酵完成後，在饅頭上噴一點水，接著用中火蒸11分鐘。成果如下↓。雖然不美，可扎扎實實是個饅頭的口感啊。





夾上肉鬆，孩子們一人吃掉二個。我只有吃一口喔。剩下最後一個老黃回來後吃掉了，問他好不好吃，他的答案又是：就是饅頭啊！





姊姊說：有秤有差喔 ！

堅持做美少女裝扮的小若說：讚～還問我：媽媽你要不要去賣饅頭？噗～那你媽可真忙，要賣賀寶芙、要賣麻油雞，現在還要賣饅頭。





本來要當早餐的饅頭已經吃光，只好挖糞塗牆發憤圖強做第二輪，這次將所有量加倍。一樣先讓麵包機做成麵糰，二個寶貝對麵糰在麵包機內跳芭蕾舞非常有興趣，頻頻來圍觀。





拿出麵糰，我也終於想起以前爸爸做饅頭的大約過程，先桿平，捲起來後，用雙手拉、捏並用成適當大小，再用刀子切。家裡當然也不會有桿麵棍，包鮮膜筒湊合一下，還挺順手，就跟女兒們，三人六手做了二籠，這回合每一個饅頭都相同大小，正在想像蒸好後那白白QQ的模樣時，放進去發酵後，我才驚覺，唉啊！！我忘記放發酵粉了！問了阿秀老公，他建議可以將麵糰做成蔥油餅、餃子皮、或切成麵條，這三個我都嫌麻煩，不如做成貓耳朵吧！於是冰箱中多了二袋貓耳朵，女兒說明晚想吃炸醬貓耳朵，沒問題，你娘，拼了！大不小去北平餡餅粥買一碗回來啦。







PS。麵粉真是有意思。麵包機做麵糰這功能，有讓我對它心動了，但還沒到行動的程度就是。