【廚房】冬菜雞腿冬粉、油豆腐

前二週收到毛寶eggshell電子報，看到mita的這道冬菜雞腿冬粉，清爽的感覺，不難的作法，讓我迫不急待想來試試，不過除了泡麵外，我好像沒吃過啥冬菜的相關料理，更不知道冬菜該去那裡買？問了噗友（噗浪萬歲，不要經常故障啦）後，原來我家附近的頂好就有，果然一罐罐冬菜就排排站在罐頭區最下方，以前我真的從沒注意到。



我想應該有極少部分人跟我一樣不知道啥是冬菜？找了資料，wiki百科最詳細：

冬菜為中國傳統醃菜之一，以大白菜、食鹽水、蒜為主要材料。以天津、南充出產者最有名。使用蒜的又稱『葷冬菜』，對應未加蒜的『素冬菜』。常用於調劑清淡菜式，而非像泡菜或酸菜作日常食用。天津冬菜家庭製作1斤成品需3斤白菜，3兩蒜，2兩鹽。將白菜風乾晾曬脫水至1斤左右，切碎，加鹽、蒜末拌勻，繼續脫水至成品。富含鮮味成分，是天津式餛飩和很多湯菜的必備輔料。



愛米如何做冬菜雞腿冬粉：

1.太臨時，就近在超市買棒棒腿六隻，川燙去血水後，加點薑、亨大師、酒，放進電鍋，外鍋二杯水。

2.冬粉二把先泡水。冬菜些許先洗淨。

3.電鍋煮好的湯，移到瓦斯爐上，加入2，煮到冬粉入味。冬菜本身會鹹，所以調味前要注意。

4.盛碗、放蔥花、一點點香油，上桌啦！



Mita有放枸梮，家裡剛好沒有，就省略～原來小若不愛吃冬粉，只好另外下黃奶奶牌水餃給她吃。

查資料過程，發現冬菜還可以做好多料理，例如冬菜蒸鯇魚，還有半罐的冬菜可以好好來研究該如何利用。







同一篇文章中，Mita教的二道小菜也不難。超市當天也買不到大塊油豆腐，我買的是桂冠一盒的小塊油豆腐。太小塊，無法再跟Mita一樣切四塊，我就自己亂想亂弄。



愛米如何做油豆腐：

1.在每個油豆腐中間劃十字。方便等等煮的時後入味。

2.油豆腐放進平底鍋裡，加點蒜頭、醬油、蠔油、酒、胡椒粉、水，煮開後，再悶煮5分鐘左右。

3.油豆腐移至盤上，鍋裡剩下的湯汁，勾點欠（我勾太濃了），淋在油豆腐上。

4.一點蔥花，上桌！



這道小菜，很合父女三位的味口，隔天竟然還點這道菜