【廚房】一整尾魚

我只會處理切塊的魚，所以我家餐桌上就是鱈魚、鮭魚、吐魠魚、鯛魚，偶而白帶魚輪流出現。

今天去市場，補了鯛魚、鱈魚，老闆娘推薦我買新鮮的鱸魚，鼓起勇氣來了一尾，老闆娘說清蒸就好。

我家電鍋太小，魚尾巴還切掉才能蒸。

蒸之前，先將血水沖乾淨，我花很多時間進行這個動作。

然後抹鹽巴，肚子跟前後都放上薑片，蓋上保鮮膜後進冷藏。

要蒸前再放味醂。

結論就是，食材新鮮，無須過多調味就是好味道。



蓮藕，也是第一次買，其他菜好貴啊～

去皮後，切片，丟進高湯中燉煮。

藕片有藕斷絲連的咬感，湯好鮮美。



今天的高湯是二付雞骨架，先川燙去血水。

十人份電鍋水放八分滿，放進處理好的雞骨架，一顆洋蔥切塊一起放進去，如果有紅蘿蔔也可以丟進去。

外鍋一杯水，跳起來，悶一下。

外鍋再一杯水，燉第二次。

這樣一鍋的高湯，放涼裝袋進冰箱備用，煮湯下麵，非常方便。



紅綠燈是姊姊小時候幫青椒、紅椒、黃椒取的名字。

今天沒買青椒，用一根小黃瓜代替。

橄欖油稍微拌炒，加點海鹽，保留蔬菜的口感與養分。



還有一個炒青菜，沒拍到。



今天跟嘉慧姊姊聊天，她說我將小香腸丟進湯裡，這種事她就做不到。

哈哈，完全呼應，今天跟熊太說的，我最喜歡就是『創意料理』。

冰箱有啥就煮啥，毫無章法，完全就是走創意流～～



上菜完畢，請慢用。