【廚房】香煎雞腿排

皮酥脆、肉鮮嫩，不僅要老王賣瓜起來！  950305

帶孩子出門前就先將晚餐的材料：去骨雞腿、蝦仁、豆乾、油豆腐，拿出來解凍。今天的主菜是第一次嘗試的香煎雞腿排，這個是從愛咪和葛蘿的迷迭香雞腿簡化而來。

去骨雞腿洗淨擦乾後，用醬油、高粱酒、美福的肉類專用香料、普羅旺斯香料、一點點白胡椒（都是家裡現有配料），均勻抹上雞腿兩面，稍加浸泡一下，我沒時間讓雞腿先過夜，大約放了一個小時左右，中間有翻面。

起油鍋，下鍋前沒有皮那面抹上些許太白粉，正確作法好像應該是抹麵粉，可是我家只有太白粉，就將就一下。我火一下子開太大，皮那面很快就焦了，所以煎的時候要特別注意火候，煎的時候我兩面有灑上些許岩鹽，煎到肉熟（筷子可以插進去），起鍋後，進烤箱，烤三分鐘，讓皮酥脆。

裝盤後發現雞腿略小，盤子有點空，就切半顆洋蔥（這是排毒盛品，要多吃），用岩鹽和普羅旺斯香料清炒後放在旁邊，洋蔥的清甜，沾上雞腿切開的肉汁，老公直說好吃好吃。雞腿也誤打誤撞的口感超好，酥脆的皮是小婕的最愛，肉鮮嫩多汁，我都不僅老王賣瓜一塊接一塊！

今天的晚餐  950305