【PEKOE邀約料理文】
日式烤年糕跟烤糰子是兩姊妹從小就很愛的點心，特別是烤到膨膨的、外酥內軟的年糕，無論加到紅豆湯，或是刷點醬油灑上黃豆粉，連我都好喜歡。所以在這個月跟PEKOE合作的料理食材清單中看到跟年糕類似的麻糬丸時，二話不說就是選它了。
PEKOE進口的這款麻糬丸，來自以越光米聞名全球的日本新潟縣魚沼地區。「御飯」（ごはん）則是西元1991年創立於魚沼地區的津南町，專門生產優質稻米和農產品的專業品牌，販售各類稻米與米食加工品如麻糬、清酒等，創辦人大島知美先生，致力於有機栽培及微生物農法多年，自製以微生物菌分解的油菜籽、螃蟹殼等天然肥料，減少化肥及農藥的使用，讓消費者能夠享受更加美味安心的食材。
「日本御飯—新潟魚沼產麻糬丸」，選用新潟魚沼地區栽種的「しめはり」糯米，原料十分單純，僅使用糯米和水，是市面上罕見不含任何防腐劑及人工添加物的天然麻糬！
しめはり糯米是從日本大正時期便開始栽培的米種，滋味特別豐郁迷人，但由於易受病害、栽種困難且收穫量少，即使在日本也相當希罕少見，因此擁有「幻之糯米」之稱，比起在日本被廣泛種植與販售的黃金糯米，口感更顯清爽不膩。
製作上，先將糯米清洗浸泡後蒸熟，再放入搗餅機搗成麻糬，由經驗豐富技術熟練的職人們依照麻糬的手感、彈性和味道調整衝搗程度，之後進入成形階段，圓形的麻糬丸需由職人手工搓揉讓空氣排出，也因多了這道程序，圓形麻糬丸較之方形麻糬更為Q彈，成形後置於冷藏室冷卻，最後以無菌裝填包裝而成。（以上介紹摘自PEKOE網站）
麻糬丸子水煮、烘烤都可以。我用只能烤一片土司的小烤箱烤。
小烤箱無法設定溫度，所以我全程在旁守候，大約2-3分鐘，麻糬丸就會咻地長高。
為避免溫度太高讓麻糬丸表面破掉，長高後就將烤箱門打開，並將烤架上調一層，讓麻糬丸表面微微上色。沒有烤箱的話，用烤網、橫紋鐵鍋或平底鍋直接在瓦斯爐上烤也是OK。
剛出爐的烤麻糬丸，充滿天然純粹的糯米香，米飯控如我，好想立刻咬一口！
這次我特別製作讓女兒非常驚艷的甜醬油。
材料：鸚鵡糖6顆（用三溫糖、二砂也可，約一大匙）、醬油（我用屏科大薄鹽醬油）2大匙、味醂1小匙、水4大匙、片栗粉（玉米粉、樹薯粉均可）1小匙。
作法：
1.將鸚鵡糖、醬油、水、味醂都放到鍋裡，邊加熱、邊攪拌至糖完全融化。
2.片栗粉也用約1大匙水調勻。
3.將片栗粉水加進鍋裡，加熱攪拌至稍微「葛葛」即可。
刷上甜醬油的麻糬丸，是不是讓人更食指大動！
不誇張，國中生放學後一次吃三顆。
國中生並不知道這麻糬來頭不小，只說這麻糬跟之前的年糕口感不一樣，更軟Q有嚼勁，米的味道和甜醬油搭起來好好吃！好好吃！好好吃！（因為太好吃，所以說3次）
用整片海苔包起也好吃。
豪邁地灑上頂級抹茶粉更是迷人。灑黃豆粉、花生粉、芝麻粉也都很對味喔。
麻糬丸用水煮也很方便，水滾後放進麻糬丸，煮到筷子可以穿過麻糬丸即可。
煮好的麻糬丸，放進紅豆湯，是冬天裡女兒們很愛的消夜。這天我則靈機一動加進味噌湯裡給老黃當早餐，也是豐盛飽足。
隔天國中生指定要外帶麻糬丸子當早餐，當然也是三種口味一次滿足。
購買傳送門→日本御飯—新潟魚沼產麻糬丸
PEKOE
歡迎按讚加入粉絲團並追蹤IG，掌握最新消息喔～～
沒有留言:
張貼留言