【烘焙】梅爾雷赫Cosecha Propia頂級冷壓初榨橄欖油做「橄欖油牛奶雞蛋小餐包」

【豆油伯邀約食譜文】
正在減重的我，要控制澱粉攝取，但對於吃沒啥意志力的我，很難抵抗麵包剛出爐的香氣，所以好久好久沒做麵包，麵包機都被老黃收到櫃子最高處了。最近西瓜吐司夯到頻頻上新聞，看到那鮮豔欲滴的顏色，做過麵包的人肯定都清楚那應該非天然食品的顏色。真的想吃麵包，還是自己做最安心，所以我就參考《比免揉麵包更簡單！簡單揉就好吃的家庭烘焙坊》的配方，做了「橄欖油牛奶雞蛋小餐包」。




本宮很懶，連簡單揉都都交給麵包機代勞。準備的材料有低筋麵粉250g、糖10g、鹽一小匙、白神麵包機酵母一包、全蛋2顆、鮮奶70ml，全部放進麵包機裡。



最後加入三大匙梅爾雷赫Cosecha Propia頂級冷壓初榨橄欖油。



用橄欖油取代奶油，罪惡感降低不少。



在麵包機中攪拌並完成第一次發酵後，取出麵糰，壓出空氣。



再蓋上濕布醒10分鐘。



盡量均等分成八等份。



滾圓後送進水波爐進行第二次發酵約40分鐘，至變成約兩倍大。



二次發酵完成，烤箱預熱180度C，烘烤20分鐘。



10分鐘時將烤盤掉頭。看麵包在烤箱中長大，實在很療癒。



橄欖油牛奶雞蛋小餐包出爐！



放涼後立刻跟一直在麵包旁徘徊的若寶分享一顆。加了二顆蛋，麵包組織帶點黃，嚐起來挺香，不過稍微乾一些，比較適合搭配抹醬一起吃。