【料理】柳葉魚甘露煮

 「甘露煮」是一種日本料理的方法，光從字面上，就可以看出肯定帶甜味。不過據說「甘露」二字，最主要的意思是「美味」。 甘露煮本為了延長魚的保存期限，柳葉、秋刀、香魚、鯖魚都很常見，經過長時間的煮燉，不僅入味，連骨頭都已經酥爛，真的既美味又有營養。 後來也開始用甘露煮來料理南瓜、栗子、金桔，甚至無花果，變成甜點的一種。




在好市多買了一大包柳葉魚，裡面有三小包，買的時候就想著一包做甘露煮、一包做南蠻漬，一包烤來當零食。 先來甘露煮吧！

1.柳葉魚完全解凍，洗乾淨擦乾。
2.烤箱預熱200度，烘烤10分鐘。如果有烤網架高烤會更好，或是勤勞點烤一半時將魚翻身。我很懶，鋪了烘焙紙後就隨它去吧。
3.調甘露醬汁。15條柳葉魚，我用了一杯水、50cc清酒、90cc味霖、50cc醬油、狗頭醋（Bull-Dog中濃烏醋）30cc、冰糖15g、薑泥一點點。
4.取密封效果好的鍋子（我用staub）將烤好的魚跟醬汁一起放進鍋裡，小小火燉煮約1小時。
5.熄火後繼續燜著放涼，之後連醬汁一起放進冰箱冷藏，隔天冰冰吃！喔一夕呢！

愛米小提醒：
1.醬汁一定要先調勻再倒進鍋裡，不要像我想少洗一個碗，一樣一樣放進已經放魚的鍋子裡，很難喇均勻啊（汗）。
2.我的口味偏清淡，所以這樣醬汁的比例煮出來微甜而已。請依據自己喜好的口味，自行調整。
3.狗頭醋可以用烏醋取代。