這個月PEKOE的邀稿，食材是來自位於義大利南部Puglia省，Pastificio Artigiano Marella 瑪瑞拉手工麵廠的Monnezza綜合蔬菜麵。看著繽紛可愛的手工麵， 我思索好久該如何料理它？本想做清炒培根菠菜口味，無奈連續二天去超市都買不到菠菜。若寶又唸著要吃蕃茄肉醬，那就改菜單吧。呼，其實也鬆了一口氣，蕃茄肉醬做過好幾次啦，至少不會失敗。
蕃茄肉醬材料
1.洋蔥一顆，切小塊。（我直接用食物切碎機拉一拉）
2.新鮮蕃茄6顆，切小塊。（我一樣很懶，用食物切碎機拉一拉）
3.豬絞肉兩盒。
4.大蒜末5顆。
5.月桂葉1。
6.洋香菜少許。
7.蕃茄醬。
作法非常簡單
1.起油鍋，炒香蒜末。
2.加入洋蔥、絞肉，炒到絞肉變色。
3.加入蕃茄、月桂葉，一點點水。燜煮約20分鐘。
4.加入蕃茄醬、鹽巴調味，試到自己喜歡味道。繼續燜煮40分鐘。
5.不開蓋，利用鐵鍋餘熱繼續燜。我就出門上班去，所以燜了4個小時多。如果可以持續在一旁顧爐火，建議多煮半小時，之後燜一小時應該就可以。肉醬煮好可以放一天，味道會更好。
義大利Pastificio Marella－Monnezza綜合蔬菜麵，包裝超精緻。
本款「Monnezza綜合蔬菜麵」，來自義大利南部Puglia省的Pastificio Marella手工麵廠，原料嚴選西元900年之前即存在於當地的頂級杜蘭小麥原生品種「卡培利」（Senatore Cappelli durum wheat），以近似於自然生長條件的方式栽種，由於杜蘭小麥具有高筋度、高密度與高蛋白質的特性，以其製作而成的麵條紮實彈牙不易糊爛，是最適合用來製作義大利麵的材料！
製作時使用獨特的銅製模具以手工壓製麵條，在麵體形成易於吸收醬汁的粗糙不平整表面；成型後的麵體，還需放置於37～39℃低溫乾燥，完整保留了小麥的營養價值和濃郁迷人的原始麥香。
外觀上，本款綜合蔬菜麵豐富的色澤來自於五種天然蔬菜，綠色來自菠菜、紅色是甜菜混合紅椒、紫色為甜菜、橘色是黃甜椒、黃色來自薑黃，絕無添加任何人工色素，融合了自然健康的蔬菜風味，加上多樣造型，極為賞心悅目。
水裡加鹽巴，水滾後放麵煮8分鐘。
麵煮好撈起放鐵鍋，加一點點煮麵水，上面鋪煮好的蕃茄肉醬，肉醬上再鋪一層起司，今天比較假掰，再打一顆蛋，切一根秋葵裝飾。放進預熱200度的烤箱，烤18分鐘。
焗烤蕃茄肉醬麵，上桌！
若寶最愛這金黃起司。
清爽番茄基底加上鮮美肉醬，已經讓人食慾大開，吸滿蕃茄肉醬精華的蔬菜麵，口感Q彈有嚼，越咬越能感受到濃郁麥香和綜合蔬菜香氣。
還可一次吃到蝸牛麵、水管麵、大螺絲麵、蝴蝶麵……等多種可愛造型。
若寶邊吃邊期待下一口會挖到啥種造型！老黃回家也搶著吃水管造型，這種用餐樂趣，老少咸宜哪！
Pastificio Marella的手工麵真的比機器做的麵好吃太多了！若寶說以後都要吃這種義大利麵（真識貨），我也覺得吃過後就回不去了.....下次就吃手工彩虹蝴蝶麵吧。
那裡買：義大利Pastificio Marella－Monnezza綜合蔬菜麵
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