【料理】糖漬洛神花

話說我卡稱癢，跟流行買了一斤新鮮的洛神花，本想燉成排骨湯（大大大誤），估狗一下好像沒人這樣做，避免下地獄要吃很多「噴」，還是乖乖做成糖漬洛神花。參考了許多人的作法，大同小異。以下是我的作法。




1.新鮮洛神花先將尾部切掉一些，拿筷子往前凸一下，讓花朵跟種子分離。後來有看到有些沒切直接凸， 好像也是可以。下圖就是種子，據說種到土裡明年就可以收成洛神花。



2.仔細、重複、深呼吸的清洗洛神花。深呼吸是因為這個步驟可能會出現許多你不愛的小生物，例如螞蟻和小蟲（（嚇））。



3.將洗乾淨的洛神花晾乾。

4.加鹽巴搖勻，靜置約1小時，讓洛神花軟化。之後用開水將鹽分沖掉，並脫水。

5.取密封罐，先用熱開水燙過晾乾。將洛神花和冰糖分層放入罐內，一層糖、一層洛神花（類推）。密封後送進冰箱。



6.一天後就會出水。每天取出來搖一搖，並倒頭放置，讓洛神花味道更均勻。



7.五至六天後就可以開封享用。



糖漬過的洛神花，酸甜中帶點鹹，咬起來脆脆的，單吃好涮嘴，加到優格裡也好好吃。第一次糖漬洛神花就上手，請慢用。