【日本】念念不忘的一蘭拉麵

好友說要帶我去吃好吃拉麵，原來就是佳評如潮的「一蘭」，我們去的是位於表參道旁的原宿神宮分店。一蘭拉麵於昭和35年（西元1960年）在九州福岡創業，至今有超過三十間的分店，主要在九州和關東地區，原宿神宮分店位於二樓，招牌挺醒目。







爬上樓梯後就會看到食券販賣機，我們運氣很好，沒有人排隊，稍後用完餐出來就開始排隊了。一蘭拉麵只有天然とんこつラーメン（天然豚骨拉麵）一種，其他選擇就是加麵、加飯、溫泉蛋、追加叉燒、追加青蔥等等配料和啤酒、茶等飲料， 販賣機上只有英文和日文，不過都有圖片，不難辨認的。





終於見到傳說中很像K書中心的座位，沒有人帶位，但是入門處就有電子告示牌，可以看到哪邊的座位是空的。





小小一格，空間利用到極致，桌面下有掛勾，可以掛包包或戰利品。外套可以掛在背後的牆上，衛生紙也「黏」在後面牆上。門版上的拴子是另一個體貼設計，如果你不想搞自閉，可以將隔板折起來，就可以跟同行友人一邊吃麵一邊聊天啦。





桌面上有水杯和飲水機，前面牆上有一蘭拉麵的介紹，當拉麵送上後服務人員會將前方的捲簾放下，讓客人專心用餐。期間如果需要服務，只要按桌上的服務鈴即可。





這裡的拉麵跟樂麵屋一樣，每一碗都是量身訂做，也就是依照這份選單勾選的結果去製作。要自行勾選湯頭的濃度（清淡 基本 重口味）、油量（不要 少 基本 多 超多）、蒜頭（不要 少 基本 1/2片份 1片份）、蔥（不要 白蔥 青蔥）、叉燒（要 不要）、秘傳調味料 （不要 1/2倍 基本 2倍）、麵的軟硬度 （超硬 硬 基本 軟 超軟），別擔心看不懂日文，選單也有中文版本的。





真不好意思，我追加了溫泉蛋、蔥、木耳和叉燒。





先上了溫泉蛋，不過服務人員似乎忘了給我「食用說明」，所以我錯過了沾鹽吃，而是直接將蛋放進拉麵裡，不過這溫泉蛋絕對是我吃過數一數二的好吃，蛋白Q軟，半熟的蛋黃又香又濃，現在想起還會不自覺一直分泌唾液啊！





我加的配料多到看不到叉燒了。我非常喜歡脆甜的日本大蔥，雖然台灣買不便宜，有機會在超市看到我一定會買，這晚在一蘭可是讓我吃大蔥吃到過癮極了。





我選清淡的湯頭，看起來還是非常濃郁，喝起來非常香醇順口，不會油膩或偏鹹，下次來我還是會選清淡湯頭的。除了湯頭讚，喝湯的湯匙也有不會滑落到碗中的特殊設計，這些用心讓用餐過程更愉快了！





一蘭的叉燒也是值得按讚的，入口即化，非常美味，幸好我加點了三塊！





麵條我選基本，據說日本比較喜歡偏硬的口感，但我覺得基本的麵條硬度就完全是增一分則太硬、減一分則太軟的濃纖合度，吸一大口麵（小若有特別交代，日本人吃麵都用吸的，要我入鄉隨俗），太幸福了。 麵條上有些小紅點就是秘傳調味料，號稱使用30多種配方所調製的唐辛子辣醬，我選1/2倍，不太吃得出辣味。





許多日本拉麵的湯，都過鹹或過油，但是一蘭的拉麵的湯，卻是可以讓人喝到最後一滴，然後看到碗內的字「この一滴が 最高喜びです」（喝到剩這一滴，是我們最大的喜悅）。常常為家人準備料理的我，看到這行字，非常感同身受，看到家人把菜吃光光就是我最大的喜悅啊！





一蘭拉麵打敗我在台灣吃過的所有日本拉麵，我一定會再來吃，而且要將室友都帶來。



一蘭拉麵 原宿神宮前店

03-3407-5911

11:00-23:00 年中無休

東京都渋谷区神宮前6-5-6 サンポウ綜合ビル2F

http://www.ichiran.co.jp/





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