【廚房】高昇雞腿‧鹹蛋絲瓜

原先設定來台南後要天天幫孩子帶便當，結果二個孩子學校的營養午餐都辦得非常出色，學校裡幾乎沒有同學自己帶便當，我就順利成章休息啦。現在晚上姊姊要晚輔，老黃常要應酬，只剩我跟小若，非常難準備，所以很久沒上菜，就算有進廚房，也是些簡單下飯，上不了抬面的家常料理。例如相片中的高昇雞腿和鹹蛋絲瓜。



愛米如何做高昇雞腿？



1.雞腿二隻，買的時候就請店家剁好，回來後川燙去血水。

2.取陶鍋（沒有陶鍋也無妨，任何一種鍋子都可以），鍋底噗一層洋蔥，再放上川燙好的雞腿。因為我很喜歡吃麵腸，所以雞肉外面我圍了一圈麵腸。

3.加入高昇醬汁。高昇醬汁就是一湯匙酒、二湯匙糖、三湯匙醋、四湯匙醬油。高昇就是因為調味料是一、二、三、四增加，所以步步高昇啦。糖和醋的順序可以對調，也就是喜歡甜一點，糖可以放三匙，醋就放二匙。

4.蓋上鍋蓋，開火。大約煮一個小時。中間要注意滾了後要將火轉小點。其餘時間都不必顧啦，就去客廳看電視聞香即可。

5.最後可以開大火將湯汁收乾點，或是像我們一樣多留點湯汁拌飯。

6.小若愛秋葵，所以切點秋葵裝飾。然後就上桌啦。



這道菜萬無一失，隨便煮都好吃，而且煮的過程非常香，三個室友一直聞香而來問：媽媽，你在煮啥好料？超級有成就感啦。

將雞腿換成排骨就是高昇排骨，排骨可以先煎一下，然後一樣一鍋到底。







愛米如何做鹹蛋絲瓜？

1.絲瓜去皮切成滾刀塊。因為絲瓜煮過會變小，所以我喜歡切大塊些。

2.寶迪鍋裡放半湯匙油，加入蔥段，切好的絲瓜。蓋上蓋子，開火。

3.鍋蓋上佈滿水珠時，加入切成細塊的鹹蛋。我用一顆。

4.繼續煮到絲瓜變熟，調味即可上桌，鹹蛋頗鹹，調味時要特別小心，避免失手過鹹。



絲瓜熱量低營養豐富，既不必擔心肥胖，也可以保護心臟和腎臟，煮好後很軟，也非常適合老人家吃喔。