【食記】以茶入菜的美食饗宴--竹里館禪風茶趣

端午節前收到來自竹里館禪風茶趣誠懇的邀約留言，經過往返聯繫，我們在上個週日應邀前往位於松江路慶泰飯店旁的竹里館禪風茶趣餐廳。餐廳的裝潢佈置就如名稱一樣充滿濃濃的禪風，店內隨處可見古典雅致的燈籠、窗花、圓桌、斗櫃，在昏黃柔美的光影投射下，顯現中國傳統華麗而不造作的恬靜氣息。在繁華喧囂的都市裡，這裡絕對是可以遠離塵囂，沈澱思緒、靜心舒放的饗食空間。女兒知道我喜歡這個tone，還跟把拔開玩笑說，媽媽一定很想將我們家改裝成這樣，呵呵！我是不貪心的媽媽，只要保留一個角落有這個感覺我就心滿意足啦，而且我們家到這裡也不遠，需要沈澱讓我一個人來這裡就行了！



禪風茶趣總共有200坪空間，約可容納150位客人，桌與桌之間有著寬敞的距離，用餐時不會跟鄰桌互相干擾，並有二個獨立大包廂，是宴客聚會非常體面大方的場地。館主（就是老闆啦）黃先生鑽研茶葉20多年，他愛茶、品茶、製茶進而推廣茶，一直希望能將傳統茶藝文化注入現代飲食中，一年多前，將竹里館擴展成立松江分店『禪風茶趣』，就是希望能讓新一代的年輕客群，也能品味好茶、豐富閱歷。





「天然、原味、養身、環保」是禪風茶趣提倡的飲食主張，，從菜色規劃可以看出館主將茶文化融入生活的企圖與用心。竹里館烹煮的各式茶料理不但深受國人喜愛，也吸引日本平面及電子媒體採訪，成為日本人來台最愛去的餐廳之一。外行人看茶葉入菜，覺得滋味好，對健康有益，但那種茶配那種菜或魚肉，可是得由黃館主這種內行人深入研發，運用各式茶葉特性，才能和食材做完美結合！這天禪風茶趣推薦我們的都是店內的人氣菜色喔。

上菜前先奉上一杯溫潤甘醇的普洱。喝普洱已經很多年的老黃提醒大家，好的普洱喝起來絕對不會有發霉味喔！





中國菜講究色香味俱全，龍井蝦仁正是一道讓人從味覺就開始滿足的佳餚。

傳說，「龍井蝦仁」與乾隆皇帝有關。一次乾隆下江南遊杭州，他身著便服，遨遊西湖。時值清明，當他來到龍井茶鄉時，天忽下大雨，只得就近在一位村姑家避雨，村姑好客，讓坐泡茶。茶用新採的龍井，炭火燒製的山泉所沏，乾隆飲到如此香馥味醇的好茶，喜出望外，便想要帶一點回去品嚐，可又不好開口，更不願暴露身份，便趁村姑不注意，抓了一把，藏於便服內的龍袍裡。待雨過天晴告別村姑，繼續遊山玩水，直到日落，口渴腸饑，在西湖邊一家小酒肆入座，點了幾個菜，其中一隻是炒蝦仁。點好菜後他忽然想起帶來的龍井茶葉，便想泡來解渴。於是他一邊叫店小二，一邊撩起便服取茶。小二接茶時見乾隆的龍袍，嚇了一跳，趕緊跑進廚房面告掌勺的店主。店主正在炒蝦仁，一聽聖上駕到，極為恐慌，忙中出錯，竟將小二拿進來的龍井茶葉當蔥段撒在炒好的蝦仁中。誰知這盤菜端到乾隆面前，清香撲鼻，乾隆皇嘗了一口，頓覺鮮嫩可口，再看盤中之菜，只見龍井翠綠欲滴，蝦仁白嫩晶瑩，禁不住連聲稱讚，「好菜！好菜！」。（以上典故摘自希望之聲）





禪風茶趣的龍井蝦仁，用每日現剝新鮮活蝦搭配龍井嫩芽，吃的時候，要連茶葉一起入口，這樣才能嘗到龍井的甘醇與蝦仁的爽脆，吃完之後齒頰留香，回味無窮。





白毫玉葉雞米則是讓人從視覺就開始滿足！





白毫是白茶中的頂級茶，芽大可吃，葉如銀針。雞腿肉剁細的雞用松子陪襯，再以中國十大名茶白毫來提味，裹以比利時小白菜，清爽美味。

我覺得這道菜很適合當宴客的finger food ，比利時小白菜city super可以買到，有機會大家可以在家嘗試看看。覺得麻煩的就直接去禪風茶趣點來吃吧！





接著是口味比較濃郁的紅茶玉串。





將洋菇水份壓乾切花裹麵衣油炸，再以紅茶醬汁燴過，外酥內軟的多層口感，真是一絕。





小若說這是丸子三兄弟。

平日不愛吃洋菇的小若，因為趣味和類似雞肉的口感，讓她一串接一串。

禪風茶趣的用得是台東香米，晶瑩剔透、粒粒飽滿，超好吃。





最後是店內的超人氣料理『滇紅子排』，據說每日限量供應喔。





表面泛著油亮的紅光的這道菜是選用上好的子排，先滷煮，放冷後再用陳年鐵觀音去煙燻，燻好後放置一晚，隔天再以雲南紅茶熬製的醬汁烤，烤時子排上另外舖了茶葉，非常費工。





柔軟綿密、入口即融，鹹中帶甘，甜而不膩，除了讓人吮指回味外，更是非常下飯啊。





冰涼的茶醋，酸酸甜甜，小若乾了這一杯。





餐後是館主黃先生自己焙的高山茶。





蓋杯喝，可以聞到高山茶馥郁的香氣並看到漂亮的茶湯顏色！





竹里館在台灣目前有三個據點，民生東路上的西華店，也是竹里館的台北製茶所，提供飲茶與茶點。松江店禪風茶趣提供以茶入菜的中式餐點。敦南店若荷，則是全素的自助火鍋，據說吃起來一點也不會覺得是素食喔。另一家茶趣茶樂，不是竹里館分店，而是一家有銷售竹里館茶葉製品的日本的茶藝館。