【廚房】煮鮪魚馬鈴薯＆青江菜炒香菇

本篇文章引用自此







這道簡單的料理，幾乎完全依照小小米桶的食譜，不過我用二顆馬鈴薯而以，糖我手誤多放了一點><，就像米桶說的，非常簡單，對照我的成品跟米桶的，我應該再縮短一點煮的食間，馬鈴薯的完整度會更好。從這個料理中我也學到，原來味醂可以讓蔬菜在燜煮後，保持完整形狀不散開。

愛米如何做煮鮪魚馬鈴薯：作法請大家到→米桶家參考。



馬鈴薯的營養價值很高，據研究表明，每千克馬鈴薯含蛋白質19克、脂肪7克、 糖類160克、鈣110毫克、磷390毫克、鐵9毫克。此外還含有豐富的維生素C、維生 素B1、B2、B3、B6和可分解產生維生素A的胡蘿蔔素以及大量的優質纖維素等。沒有脂肪和膽固醇的馬鈴薯又是一種廉價的減肥『良藥』，被營養學家譽為『十全十美的食物』。台灣癌症基金會也將馬鈴薯列入抗癌蔬果中。  （以上馬鈴薯營養介紹摘自→這裡）









這也是超簡單的炒青菜。重點在第四步驟，這樣炒出來梗和葉子會一樣好吃。

愛米如何做青江菜炒香菇：

1.香菇泡軟切粗絲（我喜歡保留香菇的咬感），不喜歡的人可以切細絲。泡香菇的水不要丟掉。

2.青江菜洗淨切中段，前面的梗和葉子分開放。

3.蒜頭切片。

4.起油鍋，放入蒜片和香菇絲爆香，先放比較難熟的青江菜梗，拌炒中適度加入一點香菇水。

5.最後加入葉子部分，葉子變軟就可以起鍋了。